近日，有“亚洲食品饮料行业奥斯卡”“行业发展风向标”之称的FBIF2023食品饮料创新论坛及FBIF食品创新展顺利闭幕。本届食品创新盛会以“再造奇迹”为主题,深入探讨食品行业创业与增长模式。

今年是FBIF举办的第9届，围绕行业内探讨食品行业创新和增长模式，聚集了300位全球演讲嘉宾、900余参展商、7000余位行业嘉宾参会，共计超3万名专业观众参会观展。为期3天的论坛从乳品、零食、烘焙、饮料、酒、调味品、预制菜等品类，以及行业战略、配料、营销、渠道、供应链、包装、投融资等不同角度讨论行业趋势及创新案例，大会以多样的视角向世界传播全球食品饮料行业趋势及观点。

FBIF创始人贝拉回顾了过去十年的行业变化与创新。她表示，2014年在为FBIF论坛话题做桌面调研时，几乎所有的会议都是在讨论食品安全的话题。 随着自媒体时代的全面到来，高增速的电商平台开始细分，千禧一代成为消费主力军，异业者跨界入行，资本也闻风入局。传统的食品饮料行业引起了空前的热度，过去三年，各大品牌们重新重视打磨自己的产品组合、价格渠道、生产供应链和组织文化等“硬实力”，很多优秀企业无惧挑战，逆势而上。

全体大会主席贝恩公司全球专家合伙人鲁秀琼提出，尽管消费开始回暖，食品品牌们所期待的“反弹”仍不如预期强劲。数据显示，整个食品行业在过去三个季度都呈现正增长，但是相比2021年同期仍有所下降。她提到，绝大多数食品行业的增长，其实是有赖于“高端”的引领，但消费者的购买频次出现下降。其中，低温酸奶2022年的消费频次相比2020年下降了14%，饼干2022年的消费频次相比2020年下降了11%，啤酒2022年的消费频次相比2019年下降了5%，奶酪则在过去一年内下降了6%。究其下降原因，一方面是食品行业新品类、新产品层出不穷，另一方面，整体消费信心不足。因此，行业人士需要回归消费者的生活标准，实现价值再创。鲁秀琼指出，食品行业正处在非常重要的关键点，整个食品行业必须从以前的“商业标准”变成了消费者的生活标准。她表示，面对行业重构，品牌可以从模式重构、业务重构、渠道重构、价格重构和品牌重构五个维度进行变化。其中在渠道方面，要真正以消费者为核心去实现全渠道的触点的设计，形成线上线下全域营销的能力。

近年来，新植物基品类开始被更多消费者所认知。伴随行业发展和市场生态变化，新植物基2.0时代也随之到来。

在鲁秀琼的主持下，OATLY亚洲区总裁David Zhang、陕西师范大学食品工程与营养科学学院教授胡新中 、中国农业科学院作物科学研究所研究员任贵兴、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强、北京工商大学食品与健康学院教授许朵霞、农业农村部食物与营养发展研究所副研究员刘锐一起和观众们进行了交流，并发布《2023 中国燕麦奶行业白皮书》，与食品人共议燕麦奶引领的新植物基的过去与未来。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/李晓萌