4月初，携带美味经典的寒食踏青出游，已经成为不少京城百姓休闲生活的一部分，尤其是像护国寺小吃起源店的十三绝、青团等食品，最为热门。

“像往年一样，不少顾客都来选购家人喜欢的寒食口味。”护国寺小吃起源店经理张猛介绍：“像有寓意‘耳聪目明’的糖耳朵、为春季量身定制的小吃姜汁排叉，都成为护国寺小吃十三绝中最为热销的寒食小吃单品。”

北青报记者从护国寺小吃起源店了解到，随着寒食节临近，像这家老字号小吃店的糖耳朵、姜汁排叉、豌豆黄、青团等寒食小吃迎来热销，不少品种的小吃单日单店销量超过1000个，是平时的两、三倍。尤其是店里的青团，结合时节和现代人的口味，今年再次推新，除了传统的豆沙馅，还有蛋黄肉松、莲蓉芝士等口味，经典口味携手新品馅料成为今年寒食小吃的关注热点。

此外，像护国寺小吃地安门店用柴鸡烹制的老汤扒鸡，其销量也随着寒食节的到来开始飙升。

护国寺小吃地安门店经理石毅介绍，平时一天销售百十来只，寒食节前后的预订量几乎翻了一番，尤其是周末更是需要排队购买。

在走访中北青报记者发现，以前的寒食节，重在追溯人文历史，而近年来寒食畅销，除了文化传承，还受到了踏青出游消费市场的推动，寒食市场也展现出全新的面貌。例如烤肉宛、烤肉季、又一顺等老字号的酱牛肉，鸿宾楼的酱蹄筋，老西安饭庄的腊牛肉，西来顺的马连良鸭子，曲园酒楼的多种酱肉，都成为不少京城百姓出游携带饮食的首选。

此外，记者注意到，清明假期前后，像砂锅居、柳泉居、峨嵋酒家、玉华台、大地西餐厅等老字号的家宴预订也有所增多。在菜品点击榜上，除了春季新菜，有益于补充出游体力消耗的菜品点击率最高。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/崔毅飞