进入春天，万物复苏，水暖鱼肥。此时的鱼儿肥嫩鲜美、营养丰富，是食用的最佳时机。

相比猪肉、牛肉等红肉，鱼肉的脂肪含量低，适当多食有助于防治心脑血管疾病，降低老年痴呆、肠癌的患病风险。

下面，我们就来介绍几种适合春季食用的鱼吧~

春天3种鱼最养人，比甲鱼滋补、比鲫鱼鲜美！

桂鱼，健脾养血超厉害

桂鱼，也叫桂花鱼、鳜鱼，“桃花流水鳜鱼肥”中说的就是这种鱼。

自古以来，桂鱼一直都被认为是“鱼中佳品”，因为桂鱼肉质鲜嫩，没有小刺，有“春令时鲜”之称。

中医认为，桂鱼性味甘平，无毒，可归脾经，具有补血益气、补益脾胃、强身健体的功效，对虚劳羸瘦、肠风便血、老年体弱无力等症有改善作用。

将桂鱼与黄芪、党参、淮山药、当归头一起煮熟食用，可调补气血。

桂鱼中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、钾、镁、硒等营养元素，它的热量不高，但是富含抗氧化成分，可以美容养颜，对于喜爱美食、又怕发胖的人来说是非常合适的选择。

而且，桂鱼肉质细嫩、极易消化，儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人也能食用，不必担心消化困难。

茯苓蒸桂鱼

材料：茯苓15克，桂鱼1条，葱姜适量。

方法：桂鱼杀好、改花刀，茯苓打碎，均匀地抹在桂鱼身上和鱼肚子里，再把姜丝、葱丝覆在鱼上；桂鱼上锅用大火蒸，约10分钟后，出锅；把鱼蒸出来的汁加点酱油倒进小锅里，加盐，调匀之后浇在鱼身。

功效：补益脾胃，清补。

黄花鱼，安神防癌有一手

黄花鱼，又称黄鱼，因为鱼头中有两颗坚硬的石头，故又名石首鱼。

说到黄花鱼，很多人会想到著名的一道北京菜——松鼠黄花鱼。鱼身炸后刀花翻起，形似松鼠，造形美观，光滑油亮，皮酥肉嫩，甜酸醇鲜，想到都直流口水~

当然，黄花鱼不仅味道鲜美，对身体还有不少好处。

中医认为，黄鱼味甘性平，有开胃益气、调中止痢、明目安神等功效，有助于缓解体虚、乏力、疲倦、面黄等症，平时睡不好、身体虚的人可以常吃。

黄鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于人体提高大脑记忆力和思考能力，帮助延缓衰老。

黄鱼的鱼鳔中还含有高粘性的胶体蛋白和粘多糖物质，如用香油炸酥研细，日常食用可以在一定程度上帮助预防癌症。

栗子黄花鱼汤

材料：黄花鱼2条，栗子10枚，葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、油、味精各适量。

方法：将栗子去壳，洗净；炒锅入油烧热，将鱼下锅正反两面煎好，待用；另起油锅，入葱丝、姜丝、蒜片煸炒，加入清汤、栗子和鱼，去浮沫，煮至烂熟，加盐等调味即成。

功效：健脾益胃，活血消肿。

鲈鱼，滋肝补肾就选它

春天是吃鲈鱼的好季节，此时的鲈鱼肉白如雪，细腻鲜香，无论清蒸、油炸都是一道绝美的佳肴。

鲈鱼又叫花鲈，它味甘性平，有益脾胃、补肝肾之功。春天人的肝气旺盛，此时多吃点鲈鱼，不仅可以调养脾胃，也可以养肝护肾，给身体打个好底子。

而且，鲈鱼的 DHA 含量在淡水鱼中非常优秀的，远高于鲤鱼 、草鱼、 鲫鱼、 青鱼，DHA对神经功能、视神经发育都有积极作用，儿童可以适当多吃。

鲈鱼的鱼骨相对较容易剔除，食用方便，也适合老人食用。

顺便说一句，每年农历三四月是鲈鱼的产卵期，此时的鲈鱼最为肥美，味道最佳。

等到鲈鱼产卵后，表皮变厚、肉质变老、味道也逊色不少，所以，想吃鲈鱼的朋友最近就要安排起来啦！

百合淮山鲈鱼汤

材料：鲈鱼1条，百合15克，淮山20克，枸杞10克，姜3片，水6碗。

方法：洗净宰好的鲈鱼，斩几大块；百合、淮山和枸杞冲净，百合用清水浸泡20分钟；热锅放两汤匙油，待有六成热时放入鲈鱼块，用小火略微煎一下，皮微黄即可；把水倒入煲中煮沸，放入煎好的鲈鱼、百合、淮山、枸杞和姜片，小火煮40分钟用盐调味即可。

功效：安神补脑，益脾胃，补肝肾。

了解了适合春天吃的几种鱼，下面就说说杀鱼、吃鱼有什么要注意——

杀鱼、吃鱼的2个问题

一定要知道

1、鱼胆能吃吗？

坊间传言，鱼胆可以清热明目，治疗高血压、慢性支气管炎和眼病。因此，就算鱼胆再苦再难吃，不少养生朋友也甘心啃了。

但他们不知道的是，这样做不仅不治病，反而会中毒，甚至丧命！

很多鱼的鱼胆都是有毒的，已知的就有十多种，它们全部属于鲤形目鲤科，被称为胆毒鱼，包括鲤鱼、草鱼（鲩鱼）、鲫鱼、青鱼、团头鲂（武昌鱼）、鲢鱼、鲮鱼、鳙鱼（大头）等等。

鱼胆中的这种毒素，轻则让人恶心、呕吐、拉肚子，重则会导致肝肾损伤、急性肾衰竭、肝坏死、心绞痛，最后出现多器官功能衰竭而死亡。

所以，大家在杀鱼时，就应该及时去除鱼胆，还要避免鱼胆汁喷溅到眼睛，以免造成视力下降，甚至失明。

2、鱼刺卡喉，喝醋、吞饭团哪个管用？

首先，我们先来说喝醋。

鱼刺泡在醋里一段时间确实能被软化。但喝醋基本都是一喝而过，那么短的时间，醋对鱼刺根本无法起到软化的作用。

再来说吞饭团，我们也是不太建议的。

这是因为，鱼刺、饭团的大小以及位置的不同，结果就不同。

运气好，饭团顺利地将鱼刺带下去，进入胃肠道消化；倒霉的话，鱼刺没被饭团带下去，反而越压越深，严重可能会刺穿食道，得不偿失。

鱼刺卡喉，如果卡在浅显部位，可以让别人帮忙用镊子取出；如果卡在深而复杂的部位，需要到医院做喉镜检查，并由医生帮忙处理。

编辑/王静