随着反对食品浪费成为社会共识，临期食品市场日渐升温。近日，北京市场上首次出现主打生鲜的奥特莱斯店，售卖的几乎都是临期生鲜，由于价格比普通商超便宜不少，吸引了大量市民光顾。目前，这样的生鲜奥莱店已开进不少一二线城市，大有连锁扩张势头。但在体验新业态的同时，人们也呼吁临期食品要想持续发展，需格外关注质量问题，统一的监管标准亟待建立，以保障“舌尖上的安全”。（3月13日《北京日报》）

所谓“临期生鲜”，不过是保质期的“临期”而已，“依然在保质期内，质量也有保证。”但此前，为了迎合消费者对新鲜的追求，主打生鲜的奥特莱斯店推出“日日鲜”系列，承诺只销售一天。2019年，一名网友在晚上9点半后，曾亲眼目睹了“大规模下架临期食品并扔掉”的场面，对大量扔掉的食物感到惋惜。这名网友将现场画面在微博发出后，引发大量网友热议。

处于保质期内的食品在储存得当的情况下，一般来说可以放心食用，“大规模下架临期食品并扔掉”显然有悖反对食品浪费的社会共识。现在开设生鲜奥莱店专卖“临期生鲜”，给当日下架的“日日鲜”食品和其他临期商品提供了专卖渠道，大量临期食品不再流向垃圾桶。店里依据不同品类、不同商品的有效期设置不同折扣，整体价格会低于同等品质产品的市面平均价格，部分商品的价格便宜一半。高性价比的“临期生鲜”也因此受到市民追捧。如有市民所说，“自从这家店开了，我就很少去其他地方买菜买肉了，价格真的非常划算。”

调查显示，中国相当一部分人群对商品价格具有很高的敏感性，临期食品市场潜力巨大，2020年中国临期食品消费者年龄为26岁至35岁的占比47.8%。“临期生鲜”有望成为食品市场的“新风口”。实际上，“这样的生鲜奥莱店已开进不少一二线城市，大有连锁扩张势头”，已经显示出这一趋势。专家认为，生鲜奥莱除了自营商品，还可以进行更大范围内品牌资源的整合，一方面可以满足市场需求，提升居民生活品质，另一方面可以实现企业利益最大化，实现互利共赢。换言之，“临期生鲜”还可以进一步做大做强。

对于临期食品，人们最担心的就是质量问题。据业内人士介绍，如果在销售过程中不符合相应的储存条件，即使在保质期内也可能变质。而且，究竟多久才算临近保质期？对于临期食品应该如何管理？目前还没有统一的国家标准。因此，“临期食品市场如果要可持续发展，需要格外注意食品安全以及精细化管理，避免临期变过期。”而目前已经滞后的管理和监督，显然也必须尽快跟上。

文/钱夙伟

图源/视觉中国

编辑/姬源