营造鲜活的应用场景，不失为当前老字号重新焕发活力的新路径。自从去年8月份开业以来，位于海淀区花园北路25号的北平制冰厂成为不少“老北京”争相打卡的热门店。作为拥有86年历史的本土老字号北冰洋开设的首家线下体验店，老味道在新场景下，打出了情怀牌、玩出了新花样：怀旧铁盒装黄油饼干，油蜡纸包裹的义利维生素面包，原版复刻的星牌巧克力，还有几十年不变的原味北冰洋汽水，以及创新推出的各类饮品、冰棍，吸引着各个年龄段的“老北京”们拖家带口前来寻记忆、品国潮；各色文创产品更是吸引了“潮人”目光，收获了一波又一波粉丝。更值得期待的是，近日，北平制冰厂还推出了一套限量“冰雪冬熊”手办，文末有彩蛋。 

搭建老场景勾起儿时记忆

站在北平制冰厂门外，这栋白色的二层小楼与周围街景形成了鲜明对比，“北平制冰厂”招牌用上了老式印刷体，仿佛是从几十年前的时光隧道里穿越而来，散发着浓浓的年代气息，这家店不仅带回了老记忆，更是传承了老味道。 

据北平制冰厂区域经理于京京介绍，北冰洋饮料的前身是创建于1936年的“北平制冰厂”， 1950年更名为“北京市食品厂”，1951年，推出了第一款玻璃瓶装的北冰洋汽水。1994年，中国企业掀起合资潮，多个国产品牌被雪藏，北冰洋也被雪藏了十多年。2011年，北冰洋汽水正式回归，停产15年的北冰洋汽水再度面世。复出后的北冰洋抓住老字号标签，在包装上保持原来的玻璃瓶，推出人们记忆中的桔子味汽水。这家新成立的线下体验店，正是在原来北冰洋工厂的基础上原址复建并重新开张的。

进门玄关处，顾客陈女士被门口的老式小推车形状的货架“惊艳”到了，小推车上陈列着北冰洋汽水、饼干，令她瞬间打开记忆闸门：“小时候，北冰洋汽水就是放在这样的小推车里卖的，底下是一整块的大冰块，汽水一瓶一瓶地码在冰块上，小推车在胡同里穿梭。夏天玩得满头大汗，买一瓶冰镇汽水，‘咕咚咕咚’喝下去，那叫一个爽快！”  

复刻老包装传承老味道

店内，通体白色的简约装修让人眼前一亮，一股浓浓的桔子味儿迎面扑来。柜台上，一款现制的桔子汁甚是惹眼。于京京说，这款产品的瓶子复刻了上世纪50年代最初使用的玻璃瓶，用了桔汁、桔肉和桔酱现调，不添加任何防腐剂，这也是北冰洋汽水一以贯之的做法。喝一口，浓郁的桔香在口中回味，还能咀嚼到些许桔肉的纤维。 

在义利面包柜台区，油蜡纸果子面包、维生素面包是许多老北京心中的最爱。“小时候每天早上出门上学，妈妈就给我五毛钱，让我去义利买维生素面包当早饭。您看这油蜡纸的手感，一拿起来让人非常有感触。我每周都来买点面包在家里备着，吃惯了”，一位“老北京”顾客说。 

作为店里最火的明星产品，铁盒装的“北京”牌黄油饼干更是“戳”中人心。义利又特地复刻了原版长方体形状的铁盒：铁盒上印着红色和黄色的花束，“北京”俩字儿用的是复古字体，顶部的开口还是圆形的内嵌式盖子，一抠就能打开。这设计一下子又唤起了很多60后、70后、80后甚至是90后的童年回忆。“吃完里头的黄油饼干，这铁盒子就成了容器，那时候我奶奶就把各种证件放在这盒里”，陈女士抱着铁盒爱不释手，一下子买了两大罐，“刚特地品尝了一下黄油饼干，入口即化，还是原来的味道”。 

此外，还有星牌黑巧克力，都用了最早的包装风格，无论是字体、颜色、图样，都是专门从集团博物馆里拿出来原版复刻的。 

打造新产品引领新潮流

老字号焕发新生，关键还得结合消费者的喜好，不断推陈出新。店内，许多用北冰洋桔汁调制的新款饮料受到了消费者的热捧：店内最具人气的饮品正是“北极冰岛”，有奶油、北冰洋特制苏打水，还添加了乳酸菌和碎冰冰，整个杯身呈现清新蓝白色调，口感冰凉清爽，一只蓝色北极熊形状的冰块点缀在奶油上方，让整杯饮品尽显精致；此外，还有桔多多、桔子厚乳巧克力、桂花酒酿咖啡、芋芋乌龙厚乳等，都深受消费者喜爱。冰柜里头，一只只可爱的熊爪冰棍也频频现身消费者的社交网络，火龙果味、巧克力味、草莓味，应有尽有。 

在二层文创区，结合冰冰熊的卡通形象，北平制冰厂推出了一系列文创产品，棒球帽、手机壳、卫衣、钥匙扣、杯子、帆布袋、抱枕、冰冰熊玩偶、滑板……40多种文创产品琳琅满目，吸引了不少年轻“潮”人争相购买。 

北青报记者发现，这家店的客群覆盖了老中青各个年龄层：爷爷奶奶辈儿进来回忆青春，青年人前来回忆童年，孩子们来则能在这样的场景里塑造自己的童年味道，老字号实现了代际之间的持续传承。

【延伸】

冰雪冬熊手办限量发售

冰雪世界待你前来打卡

随着北京“上冰上雪”的号召和冬季运动的持续火热，在北平制冰厂，本月中旬新设计的店面形象恰到好处地融进了冰雪主题，整个店铺处处彰显着浓郁的冰雪运动气息。店门外墙通体打造成蓝色的冰雪世界，靠墙的三个白色座椅上，三只立体的白色冰冰熊手握北冰洋饮料，头顶一只可爱的橙色桔子，沉浸在冰雪世界里。紧挨着座椅，新推出的六个冰冰熊手办卡通形象同样憨态可掬，在冰雪赛道上“飞速驰骋”。 

踏着地面上“冰雪熊掌”的标签指引来到二层文创区，一款新推出的限量版手办更是引起了不少顾客的好奇。据于京京介绍，这是北平制冰厂最新打造的冰雪运动主题文创产品“冰雪冬熊”，这套手办一共有6只，每一只都结合了标志性的冰雪运动，而且小熊的底座都是北冰洋标志性的桔黄色汽水瓶盖，极具特色，又显得动感十足。 

仔细端详这套手办，只见“冰天雪地”里，6只冰冰熊身着运动装，头戴运动帽，各具特色：有的在奔跑中挥舞起冰球棍，眼睛注视着冰球前进的方向；有的猫着腰，小心翼翼地掷出一个红色的冰壶；有的正翘起一只脚，铆足了劲儿猛一蹬地，在享受单板滑雪带来的速度感；还有的手持滑雪杖，曲着膝盖脚踏双板，似乎正从高高的雪山上飞驰而下，酣畅淋漓；雪车里的那只冰冰熊仿佛已经冲向了终点，因为它正举起一只拳头庆祝胜利……据了解，这组限量款的冰冰熊手办只在北平制冰厂发售，限定500套，从1月15日起即可到店购买。 

为了方便广大顾客在冰雪主题的场景下拍照，二层文创区更是专门开辟了一个冰雪主题打卡区，号召大家一起上冰雪。墙上是一个巨大的梦幻蓝色城堡，地面也涂成了蓝色，是一片纯净的“冰面”，数只齐人高的“冰雪冬熊”正在“冰面”上享受冬季运动带来的快乐。记者采访期间，不少小朋友在里头穿梭，拿着冰冰熊的玩偶，与这个冰雪世界合影留念。 

【背景资料】

北京一轻食品集团有限公司（以下简称：一轻食品集团）成立于2013年8月8日，隶属于北京一轻控股有限责任公司，旗下拥有“义利”、“北冰洋”、“双合盛”三大著名品牌。一轻食品集团集合了中华老字号-“义利”（创始于1906年）、北京老字号-“北冰洋”（创始于1936年）、百年京酿-“双合盛”（创始于1915年）三大品牌的产品优势，主要生产、加工和销售饮料、面包、糕点、糖果、冷食和熟食等。

一轻食品集团下属十余家分子公司，拥有北京大兴、北京昌平、安徽马鞍山三大生产基地；通过百年义利连锁店、北平制冰厂冰吧、京轻便利店、一轻优选商城等多个商业渠道输出产品及品牌；是一家集食品生产与经营、食品技术开发、商业连锁经营、工业产业设计、工业旅游文化发展等于一体的综合性食品企业集团，历史悠久，实力雄厚。

文/北京青年报记者 蒋若静
编辑/李晓萌