夏至与父亲节在本周日偶遇，如何吃到放心节日菜是不少消费者关心的话题。北青报记者6月19日从同和居、庆丰包子铺、华天二友居、鼓楼马凯餐厅、华天延吉餐厅、同春园等老字号及又一顺、砂锅居、烤肉机等餐厅获悉，各大餐厅打造物、场、人三位一体防控体系，为消费者提供安全、放心节日菜品。

19日上午9：00，同和居月坛店餐厅入口处安排了专人测温、核查健康宝，工作人员核查没有问题后方可入内。门前还特意设置了鞋底消毒设备。店内，工作人员正在进行全面消杀，桌椅下边、墙角、门口……不留死角、不留空白。据华天饮食集团副总经理白森森介绍，华天所属同和居、同春园、二友居等老字号每天都会消杀至少三次，对于使用频率高的桌面、门把手、水龙头等重点部位反复消毒，加大消毒频次。其旗下所有直属企业都完成了核酸检测，确保上岗员工与涉疫市场无关、检测结果为阴性。同时，要求所有供应商送货人员持有核酸检测阴性报告，并采取送货到指定区域的无接触送货模式以及菜品入库前先消毒等举措以确保食材安全。在就餐区域，北青报记者注意到，在候餐区、结账区员等易聚集区域划设了“一米线”，餐厅内桌间距也保持在了一米以上。每张桌子都有点餐码，消费者可自助点餐、结账。包间门口显著位置都张贴了最大容纳人数。据店内工作人员介绍，目前店内试行堂食预约制，严格控制就餐规模。

据了解，北京华天饮食集团还要求旗下庆丰包子铺、华天二友居、鼓楼马凯餐厅、华天延吉餐厅等企业都严格落实集团防控要求。从食材到人再到就餐环境都有严格的防控标准和要求，给消费者提供安全放心菜品。

在严格落实防控举措的同时，各大老字号在菜品上也做了调整。据悉，华天同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等华天所属老字号已经停止供应制作时间长、工序繁杂的风味品种；新川面馆之前设在公共区域的免费汤也已经撤掉。各企业还要求食品加工充分熟化，彻底蒸熟煮透，以确保食品安全。

为了迎接即将到来的夏至和父亲节，各大老字号还推出了不少优惠活动。北青报记者从又一顺了解到，为了让大家都能感谢父亲的爱与辛苦，特别推出了用核桃仁烹制的“父爱如山”这款寓意菜肴，在父亲节当天以6.6折的优惠推出，并同时推出外卖装，希望大家通过外卖、预约等方式合理安排购买，避免排队。

今年的父亲节还正好赶上夏至，按照老北京的讲究一定得吃顿面条，像又一顺为父亲节还推出了凉面外卖。而砂锅居不仅为父亲节推出了很多男士最爱的口味“肥肠砂锅面”，还在节日当天为父亲们购买“肥肠砂锅面”推出了5折的特别优惠。

正在砂锅居预订肥肠面的杜女士说，“老爸就爱吃肥肠，又赶上夏至，所以我特地来这预约打包。”

此外，像什刹海美食明珠烤肉季、鸿宾楼、柳泉居等老字号则是为父亲节和夏至当天过生日的顾客免费送出祝福的长寿面；曲园酒楼的特色湘味米粉，在父亲节和夏至当天也给出了八折的特惠；大地西餐厅则是在周日为父亲们推出了“奶汁烤鱼”6.6折的特惠。记者了解到，今年父亲节、夏至的老字号活动，顾客无论是店内，还是打包、预约购买都可以享受到相关优惠。

而像新川面馆，为了方便大家购买新川凉面，提供了预约外卖服务；峨嵋酒家除了传统的峨嵋凉面，今年还特别推出了穿心莲汁凉面。中国烹饪大师、峨嵋酒家行政总厨毛春和介绍：“我们的穿心莲汁凉面，用的是有利于清热、祛暑气的穿心莲菜汁，用菜汁代替大部分水来和面，煮熟、晾凉，按照我们峨嵋凉面的传统烹制方法烹制而出。”

此外，鼓楼马凯餐厅毛氏红烧肉8.5折，荷香软蒸银鳕鱼买一送；同和居为父亲们准备了父爱如山版葱烧海参作为献给父亲节的礼物，惠丰饺子楼、惠丰门丁肉饼、惠丰涮肉三家店特意为各位父亲们备上了热茶，请到店就餐的父亲们享用。华天二友居特意推出了新品拔丝山药，同春园推出干锅海鲜菇，海鲜菇牛柳5折优惠得同时还为到店就餐的消费者备好了阳春面。新川面馆、华天延吉餐厅则加大了线上、线下面食的供应，以满足消费者吃夏至面的需求。庆丰包子铺做足线上文章，加大外卖优惠力度，吸引消费者线上点单消费。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/李晓萌