要说厨房中的必备品，那砧板肯定占有一席之地。平时做饭，总免不了在砧板上切切剁剁……

但你知道吗，砧板如果没用对，会直接影响我们的健康，甚至有致癌风险！

这种砧板=细菌重灾区！

砧板家家都有，但你家的砧板多久没消毒了？砧板表面有开裂吗？

如果砧板有开裂，又没有经常消毒，那你就要当心了。这种砧板是细菌的重灾区，不仅容易诱发腹泻等肠胃疾病，还可能会招癌。

春季潮湿，尤其适合细菌生长、繁殖。而蔬果、肉类表面常附有细菌，砧板长期与此打交道，更容易被细菌污染。

除此之外，砧板在潮湿天气还可能发生霉变，其中来势汹汹的，要数黄曲霉毒素了。

早在1993年，黄曲霉毒素就被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物。

它的致癌性和毒性极强，毒性甚至是等量氰化钾的10倍，砒霜的68倍。

同时，它还非常耐高温，用开水也烫不死，一旦食物沾染，无疑会增加身体的患癌风险。

不让砧板惹病，3件事要做好

1、生熟分开

很多家庭都只用一块砧板，生的切完紧接着切熟的，却不知这样更易致病。

生的食物，如肉类、蔬菜等，表面多少都会有细菌。切完这些食物后，细菌会留在砧板上，此时如果再切熟食，细菌就可能通过熟食，直接入口进入胃肠道，进而损伤消化系统，诱发疾病。

建议：每个家庭准备至少两块砧板，将生食和熟食分开，专物专用，以避免交叉感染。

2、每月1次消毒

长期使用的砧板表面划痕多，不仅容易开裂，还容易滋生细菌，而日常的冲洗难以达到灭菌的效果。因此，砧板消毒刻不容缓：

撒盐消毒

每次使用菜板后，都要用刀将菜板表面的残渣刮净，每隔一周左右在板面上撒一层食盐，既可杀菌，又可防止干裂。

葱姜消毒

用生葱或生姜将案板擦几遍，然后刷子刷洗，最后用开水冲，既能杀菌又能除味。

食醋消毒

洒上食醋、柠檬水后，放在阳光下晾晒，然后再用清水冲洗，能除腥灭菌。

需要注意的是，不管采用哪种消毒方法，都应先将砧板洗净，才能取得最佳消毒效果。

3、至少3年1换

长期使用的砧板是藏污纳垢的地方，更是细菌繁殖的“理想场所”，所以，建议一个砧板的使用时间最好别超过3年。

3年内，砧板应经常清洗消毒，如果出现开裂、掉屑、凹陷、表面发霉等情况，即使没到3年，也应该立刻更换。

开水烫砧板，能杀菌吗？

高温消毒必须同时具备两个条件：一是温度，二是时间。使用100摄氏度沸水，持续5分钟以上，才可以杀死或灭活部分细菌和微生物。

所以，如果只是简单的用开水冲一下砧板，是不能消毒杀菌的。

哪种砧板最健康？看食材

市面上常见的砧板主要由有竹、木以及塑料制成，这三种砧板也是各有所长，我们挑选时可以根据食材选择——

1.切蔬果，选竹砧板

竹砧板容易风干、没有明显异味，也不易发霉、不易造假、质量稳定，是不少家庭的首选。

但目前市面上的竹砧板多是拼接而成，厚度不够，经不起重击，所以更适合用于切蔬菜、水果。

挑选：无异味的竹砧板较好。

2.切肉类，选木砧板

木砧板是我国家庭使用率最高的一种，它密度高、厚度够、韧性强、不易损坏，更适合用于剁骨头和切肉。

挑选：由白榉木、白果木、皂角木、桦木或柳木制成的砧板质量更好。

3.切冷食，选塑料砧板

塑料砧板重量轻、方便携带，但它不耐油、不耐高温，更适合切少油的冷食、点心等。

挑选：以颜色浅、半透明、无异味的塑料砧板为佳。

新砧板，刷油养护！

买回来的新砧板（塑料砧板除外），可以用食用油养护。

可以先将砧板上下两面及周边涂上食用油，待油吸乾后再涂，涂三四遍即可，油乾后即可使用。

经过这样处理，砧板就不易出现裂痕。

来源：一分钟健康养生

编辑/韩世容