在海口市美兰区演丰镇，一个咸淡水红色系罗非鱼养殖项目养殖的“咸淡水红鲷鱼”，正改变人们对传统罗非鱼的认知。项目采用工厂化养殖方式，在咸淡水环境中提升鱼类风味和品质，为平价鱼开拓迈向中高端市场的路径。

海口市美兰区演丰镇拥有丰富的咸淡水资源，近年来，当地因地制宜发展农业新质生产力，试点100亩枷椗山循环水工厂化养殖项目，依托技术创新、生态循环和产业融合，实现了咸淡水红鲷鱼规模化高效养殖，产品远销全国各地。

走进位于演丰镇的海口枷椗山现代农业工厂化养种产业基地，直径约8米的圆形鱼桶整齐排列，桶内养殖的正是基地近年来主打的咸淡水红鲷鱼。“我们这里用的是咸淡水养殖。”基地负责人张贵生介绍，所谓咸淡水，是指盐度介于海水与淡水之间的水体，这种水体条件有助于改善鱼的肌肉结构，从而影响其风味。

咸淡水并非新概念，但在水产养殖中的应用范围仍有限。按照一般划分，盐度在0.5‰至30‰之间的水体可归为咸淡水，常见于沿海河口、潮间带或地下含盐层等区域。业内有观点认为，在这种环境下生长的鱼类，其肌肉更紧实，口感更佳。

“淡水养的罗非鱼大家都吃过，但咸淡水养出来的，确实不一样。”说话间，张贵生现场捞出一尾红鲷鱼。清蒸后上桌，鱼肉洁白紧实，入口无泥腥味，口感鲜嫩弹牙。得益于这种品质，基地出产的红鲷鱼目前在市场上的售价几乎是普通淡水罗非鱼的一倍，市场供不应求。

张贵生表示，在滨海区域从事水产养殖，面临环保、气候等多重挑战，因此基地借鉴、研发了工厂化封闭式养殖系统，具备一定的抗风险能力和减少病害传播风险。桶体配套保温与遮阳设施，部分采用太阳能增温与隔热设计，以适应气候波动。水体参数则通过数字化监测系统实时调控，包括水温、溶氧量和pH值等关键指标。

张贵生介绍，这一模式下，每立方米水体的养殖密度可达500斤以上。 2024年，枷椗山基地的红鲷鱼年产量近30万斤，成为“美兰好品”农产品公用品牌和海南鲷品牌中的明星产品。

不过张贵生也提到，影响鱼类风味的不只是水体盐度，“起作用的还有饲料、水质、密度、管理等多个因素。”作为一名学医出身的创业者，张贵生将“实验”理念引入养殖流程。他尝试在饲料中引入多种杂粮成分，同时反复测试不同配比与喂养周期，以求稳定鱼类品质。

据介绍，围绕咸淡水资源的开发与利用，基地已取得包括养殖系统、水体处理与环境控制等在内的15项相关专利，涵盖多个养殖环节的关键技术。除鱼类养殖外，基地也在探索拓展咸淡水资源的利用方式。张贵生表示，当前已着手试验多营养层次共生养殖模式，尝试将不同营养级别的水生物(如鱼类、贝类、藻类)组合养殖，探索养分再利用路径。

张贵生认为，一旦咸淡水红鲷鱼的工业化养殖体系成型，将推广“五统一收”产业模式(即统一种苗、饲料、技术、标准、保险，再由企业统一收购定价)，为推动当地农业产业转型、促进乡村振兴提供新路径。

今年的海口市美兰区政府工作报告提到，将充分利用咸淡水区域，工业化循环养殖红鲷鱼1000吨，打造生态咸淡水品牌。

文/王晓斌

编辑/倪家宁