4月14日晚间，全聚德（002186.SZ）披露2024年年度报告显示，公司实现营业收入14.02亿元，归母净利润3413.09万元，基本每股收益为0.1112元/股。年报显示，面对复杂严峻的竞争形势，全聚德全力以赴推进餐饮运营商业化、餐饮产品食品化取得实效。

据悉，面对消费结构与消费行为的深刻变化，全聚德积极探索老字号品牌的年轻化转型路径，持续推进“老字号+新科技”的战略协同，满足多元化场景消费新需求。公司高度重视研发与创新，2024年度研发费用同比增长73.99%。

例如，去年第四季度通过与美团开展深度合作，展开一系列创新实践，开展“品牌卫星店”新店型探索。通过共享人工、租金、后厨、食材等，成功打造全聚德（望京店）、四川饭店（东直门店）及四川饭店（百子湾店）三家品牌卫星门店，均实现稳定盈利。

此外，全聚德同步推进线上经营能力建设，参与“神抢手”等多场景线上营销方式，通过内容+营销一体化手段拓展客群、激发消费潜力。其中全聚德（望京店）聚焦“单人用餐”场景，烤鸭类产品的单人份销售占比已达23.5%；四川饭店（百子湾店）则显著提升年轻客群渗透率，30岁以下用户占比较同品牌其他门店提升41%。

与此同时，主力门店升级焕新项目持续“破圈”。王府井店四层以“京梦王府·四季烟火”为主题，主打京味元素已正式运营。全聚德和平门“中华一绝”餐厅围绕七夕、中秋及四季场景变换，精心设计主题餐台，个性化定制宴会菜品，全年营业收入占全店总收入的44.85%。

此外，“全聚德·站台”北京站店以“烤鸭一人食”为特色，开业以来受到广大旅客欢迎。仿膳茶社在北海公园原址重新开业，主要经营宫廷风味糕点系列、应节寿意·龙凤喜饼糕点系列以及便民糕点主食，为经营打开新空间。

面对市场变化，全聚德围绕年轻人群持续完善“产品+服务+场景”新格局，围绕菜品、食品、品牌IP文创产品等进行多维度创新。在菜品研发与创新方面，建立了季度创新、年度更新的菜品创新机制，全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店等相关菜品入选北京西城首批老字号“金牌创意菜”。北京直营门店推出2024版全聚德品牌新菜单，新增文化传承板块，特别设置“全聚德160周年经典菜品”专区，凸显品牌技术力量和主打菜品。

同时，除了积极尝试与多品牌进行IP联名，为了更好的服务本地客群，集团线下渠道向民生店转型，目前已经与711、大润发等知名商超体系建立深入合作；丰泽园深耕社区市场，已开设3家社区便民店，推出热卤、熟食、主食三大品类产品。

中国全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙表示，全聚德以“守正创新”为战略，结合市场需求，以“融合发展”的思路，快速全面推进创新举措。接下来将继续以创新驱动企业转型升级，为消费者打造高质量餐饮服务，不断迈向高质量发展的目标。

文/北京青年报记者 李佳
摄影/北京青年报记者 付丁
编辑/李涛