经过闭店42天爆改后，北京大兴首家永辉超市“学习胖东来”自主调改店，将于3月28日在鸿坤广场开门营业，这是继石景山喜隆多店和房山印象城店之后，永辉北京调改的第三家门店。北京青年报记者3月27日提前探店，店内区域布局及商户结构都进行了彻底调整，同时还增加了大量便民设施，服务水平及购物环境较之前大幅提升。

热门区域重新布局 多个品牌首次入驻

昨日下午，北京青年报记者走访鸿坤广场永辉门店看到，除了取消原有强制动线、增加收银区、降低货架高度、拓宽通道、设置便民服务区、扩大鲜食区等常规调改做法，该店结合顾客反馈关于其他调改店熟食烘焙区拥堵的问题，对热门区域进行重新布局，并放大后场加工面积以提升出品效率。

与此同时，该店优化卖场外商户结构，增加床品纺织、餐饮等生活配套类商业，并完善卫生间等设施，给顾客提供更加舒适的购物环境。据悉，外租区犇兰兰州牛肉面、乡村基、嘉世麻辣香锅，熹小煮火锅四家餐饮品牌都是首次入驻北京永辉。

据永辉北京调改组负责人杨子亮介绍，调改后门店增设了身高测量仪、血压测量仪、免费使用1小时的充电宝、多功能卫生间等便民设施，并配备了洗手池、直饮水、微波炉等设备。北青报记者注意到，超市在卖场里的细节之处也下足了功夫，新增了儿童购物车、残疾人购物车和宠物寄存处，以及放大镜、湿手器。

八成旧商品被淘汰 服务细节不断升级

猪蹄、小龙虾、锅包肉、寿司刺身……半开放式的熟食区还没走近就闻到香味；艾窝窝、豌豆黄、驴打滚和切糕……各种北京风味小吃让人猛咽口水。北青报记者了解到，除了硬件服务，为消费者精选国内外尖货和京味儿商品也是永辉超市鸿坤广场店此次调改的重点。

北青报记者注意到，调改后，超市内超半数商品换了“新面孔”，原有商品汰换率高达80.5%。新上架的商品中，一、二线品牌占比65.8%，北京特色商品占比11.2%，进口商品占比约20%。与调改前相比，店内热门的烘焙区商品更新率高达80%，且更多种类门店现制、滚烫出炉。除了马斯卡彭蛋糕、榴莲千层、巨型毛毛虫面包，还有升级的爆款黑金核桃满满乳酪欧包、全国热卖的黄油年糕等迅速上新，此外店内还特设了品牌专区和春季出游商品精选推荐。

据介绍，永辉超市调改近一年来不断在服务细节上进行规范、升级。例如肉禽与海鲜柜台提供个性化服务，可按照消费需求切丝、切片、绞肉、剥皮、剔骨。高端海鲜可以提供清洗、打氧等服务，收银员给顾客打包好后还会提醒顾客领取免费冰袋等细节，体现出永辉超市洞察消费者需求后的升级动作。此外，在卖场鲜切水果区域，也有食用顺序消费提示，还会按照4小时8折、6小时6折、8小时下架的标准进行销售。

覆盖京南辐射河北 “胖永辉”初见成效

“此次调改，我们希望满足大兴区居民需求的同时，覆盖京南、辐射河北，让更多顾客感受北京地区品质超市的活力。”杨子亮说。

调改店的提升不仅体现在对顾客的服务上，门店员工感受更加明显。北青报记者了解到，目前永辉一线员工平均薪资上涨了一千多元，工作时长控制在8小时内。工作满一年可享10天带薪年假，还有免费工作餐、员工休息室。“我们现在工资涨了，休息时间也多了，明显感觉大家精气神都不一样了，这次开业前我们还集体休息了两天，这样才能以饱满的工作状态迎接顾客。”永辉超市鸿坤广场店一位果切区员工说。

据杨子亮介绍，永辉超市自去年5月宣布调改以来，在全国范围已有42家门店调改开业，包含北京卧龙悦购店、凯德MALL·大兴店、通州万达店在内的今年第二批调改门店，将于5月底前完成调改。至此，永辉超市学习胖东来自主调改门店将达到83家，预计年中全国调改门店数量将达100家。此外，目前永辉喜隆多店和印象城店目前已回归平稳状态、调改效果显著，较调改前日均销售额增幅均在4倍以上。

文/北京青年报记者 李佳
摄影/北京青年报记者 付丁
编辑/张丽