春节将至，又到了一年里“家味儿”最浓的时候。《天天副刊》专栏版在一个220人的读者微信群里，发布了小小一则征文，十天中就收到了百余篇投稿，“家的味道”于是在至情至性的词句间升腾。

由于版面有限，这里仅撷取了其中五篇来稿，更多“美味”，会陆续见于北京青年报客户端的人文频道。

岁月洪流间，总有一缕家的味道让我们平静。一箪食，一瓢饮，处处氤氲着亲情眷恋。此生至爱的家，用多少文字书写都不够。佳节将近，祝每一个回家的人幸福。

文/施柿

每年过年前三天左右，我妈妈必做一道美食，炸萝卜肉圆。

早年的时候，最迟要到二十九夜才炸。一来炸早了，节后存放的时间就短，而且也容易被家中那些个馋猫给提前吃掉。

我妈妈炸的肉圆，呈㮋圆形，一个个大小均匀，棕红色，装碗里宛如一幅画，又好看又好吃。

炸肉圆是很浩大的工程，从原料制作到香喷喷的肉圆出锅，我爸妈两个人合作，也要花上半天时间。我和哥哥弟弟在家，多半会参与进来，一家人齐动手，忙得不亦乐乎。

妈妈每年坚持自己剁肉泥，她说，那样炸出的肉圆更好吃。确实，口感更细腻，味道更醇香。

秋天的时候，妈妈必种一种叫“天青红”的萝卜，绿皮红芯，生吃口感脆甜，和其他食材搭配，可以翻做出各式花样的美味菜肴。萝卜拔起后，摘去萝卜缨子。地上挖一深洞，将天青红萝卜藏进去，洞口用草捂起来。一个冬天萝卜都会保持新鲜，汁水爆满。到过年的时候拿出来，制作冷菜、红烧肉、炸肉圆。

天青红萝卜刨成丝，挤去水份，剁成碎末，和进此前剁过的肉泥里，一起剁，让萝卜泥和肉泥充分融合。剁好后，装进大盆里，加入适量酱油、盐、糖，打入鸡蛋，充分拌匀。

大铁锅里倒进大半锅的豆油。把大盆端放到灶台上或旁边的桌子上，铲子、筷子准备好，还要准备一把汤匙。

爸爸烧火，妈妈炸肉圆。用汤匙从大盆里挖一汤匙肉泥，快速倒入手掌心又快速括进汤匙里。这组动作做的过程中，伴有用力抖动汤匙，让肉泥有一个滚动的过程。反复快速地做这个动作，五六次后，肉泥就坚实地凝结在一起，且变成㮋圆形。肉圆倒进微微起烟的热油中，一只、一只倒进去，直到满锅。火要小，要均匀，这样可保证慢慢将肉圆炸得外黄内熟。

欢快的气氛里，我们兄妹几个当中，往往有一个在灶台前，一手铲子，一手筷子，轻轻去推动、翻转锅里的肉圆，把先炸熟的搛出来。

这时候妈妈会对我们说，你们尝尝，咸淡如何。对美食，有趁热品尝一说，刚出锅的美食会格外地香。小时候，每当炸肉圆，我们几个孩子，会团团围在灶台边，不错眼盯着锅里滚动的肉圆。刚搛出锅，便迫不急待地往嘴里送，烫得呼呼吸气。香味在嘴里扩散，幸福在心里开花，笑容在脸上绽放。

爸爸妈妈在，做儿女的无论多大，是否成家立业，永远都是孩子。妈妈做的好吃的东西，都会叫儿女先来品尝。

加了萝卜一起炸出的肉圆，吃起来口感中增加了弹感、蓬松感，更添萝卜的清香。

过年大油大荤吃多后，大人小孩易“年饱”，有了这款开胃消食的萝卜肉圆，人们就可以多享受一些过年丰富的美食。

这以后要做饭了，妈妈会问我们，肉圆是蒸了吃？和肉膘、青菜一起烩，还是红烧了吃？

而假期结束返城时，妈妈则会把肉圆装袋，分别拎给几个儿女，叮嘱到家要立即放冰箱里啊，要抓紧吃掉啊，等等。

是啊，妈妈用满满的爱炸出来的肉圆，就要全部吃掉，不能放坏掉呢。

在城里，在吃这些肉圆的时候，过年在家的幸福，兄妹环绕在父母身边的幸福、被妈妈细致的关切时刻包围的幸福，聚涌而来。

作者简介：笔名：施柿。江苏省作协会员。出版散文集《炊烟袅袅，幸福味长》《爱着爱着，花就开了》等。

编辑/王静