一项基于我国居民饮食习惯的评估研究显示，目前我国居民膳食中钠摄入量过高，其中约八成来自调味料，而食盐又占调味料的近八成。

在日前举行的2024食品与健康传播大会上，国家食品安全风险评估中心研究员李建文作出上述表示。

与会专家表示，目前我国居民膳食突出问题还包括脂肪摄入偏多，尤其是儿童、青少年的饱和脂肪摄入偏多等，仍需深化“三减三健”（减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）理念，倡导健康生活方式。

每年9月是全民健康生活方式宣传月。今年9月1日以来，国家卫生健康委在全国组织开展相关宣传活动，深入推进以“三减三健”为主题，以体重管理为突破口的全民健康生活方式行动。

合理膳食是保证健康的基础。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，可从食物选择、烹调方式、进食模式三个方面促进合理膳食。

范志红建议，在食材选择方面，注意阅读营养标签，选择高营养素密度的食物，控制添加油和添加糖；在烹调方法方面，注重减油、减盐、减糖，并保持一定的咀嚼性；在进食模式方面，做到集中精力进食，适度降低进食速度，调整进食顺序，控制进食时间段。科信食品与健康信息交流中心科学传播部副主任褚怡冰介绍，控糖的关键在于控制对甜味的过度追求。甜味剂几乎不提供能量或仅提供较少能量，也几乎不影响血糖，对于消费者主动控制能量摄入、高血糖患者膳食干预等具有积极意义。只要科学搭配，糖和甜味剂都可以成为合理膳食的一部分。

根据国家卫生健康委组织编写的《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》，我国人均每日烹调用盐9.3克，远高于成年人每天摄入食盐不超过5克的推荐量。人均每日烹调油摄入量则超出推荐量40%以上，脂肪摄入总量中超过一半来自烹调油。儿童青少年经常饮用含糖饮料问题突出。

编辑/李天际