今年以来，“China Travel”已成国际旅游新热点。在社交媒体上，有不少外国博主通过美食打卡的方式来分享中华美食文化的魅力，其中不乏打卡海底捞雷山红酸汤锅底的视频内容。

数据显示，今年上半年全国各口岸入境外国人1463.5万人次，同比增长152.7%。其中通过免签入境854.2万人次，同比增长190.1%。"China Travel"这一标签在全球社交媒体上引发热潮，相关视频播放量已突破10亿次。7月15日，国家移民管理局宣布，中国144小时过境免签政策适用口岸扩大至37个，中国入境游热度势必再度攀升。

在中国入境旅游市场的持续火热推动下，“中国美食行”作为其中的关键一环，正为餐饮业注入新的活力和增长潜力。“免签政策出台以来，接待的外国游客逐步增加，近期周末每天接待30多桌外国顾客。”海底捞上海人民广场店负责人胡小征透露。外国游客对极具中国特色的美食表现出浓厚的兴趣。海底捞近期上架的特添加非遗技艺发酵的“雷山鱼酱酸”的贵州雷山酸汤锅，尤为受欢迎。胡小征透露，大约三分之一的外国顾客会选择尝试贵州雷山酸汤锅。该锅底是海底捞以贵州为主题的首个地域美食主题新品。

“我们会给外国友人详细介绍雷山鱼酱酸背后的非遗技艺以及贵州特色文化，还为他们准备了英语菜单、英文点餐步骤指引，以及中英上海景点指引图等。”胡小征介绍称，有来自韩国的小伙表示，吃了海底捞雷山红酸汤锅底，感觉口味很新奇，希望能有机会到贵州深度游玩。

不仅有味蕾体验，海底捞也将贵州风情主题巡演带到贵阳、北京、上海、广州四地门店中，吸引中外顾客一站式体验民俗文化。悠扬有韵味的芦笙表演、热情豪爽的“高山流水”敬酒表演，让中外顾客都感受到了贵州少数民族风情，尤其是外国游客对此赞不绝口。

在“144小时过境免签”政策背景下，海底捞凭借敏锐的市场洞察和顾客导向的理念，成功抓住外国游客增多带来的机遇。通过细致的服务和民族文化的巧妙融合，在满足国际顾客需求的同时，助推中国非遗美食文化的传播。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野