在刚刚过去的端午小长假，京城餐饮市场展现出蓬勃的生机与活力，老字号餐厅更是凭借享誉大江南北的历史和文化底蕴，吸引了不少本地市民和外地游客前来打卡。

6月10日，北京青年报记者从老字号云集的北京华天集团了解到，位于什刹海景区附近的鼓楼马凯餐厅、同和居什刹海店等门店日均翻台达到7-8次，双味鳜鱼、毛氏红烧肉、江南一锅鲜、三不粘等老字号招牌菜，更是成了小长假期间桌桌必点的热门菜品。

端午小长假期间，老字号餐厅预订火热非凡，包间更是一间难求。记者从“中轴线上美食明珠”鼓楼马凯餐厅、“鲁菜泰斗”同和居什刹海店了解到，餐厅日均翻台7-8次，整日顾客络绎不绝。“端午三天假期，每天上午11点就开始排队了，从午市到晚上9点闭餐一直有客人。”鼓楼马凯餐厅店经理张雪肖介绍。

北青报记者注意到，今年端午期间客流量远远高于平日，为了减少消费者在客流高峰期等候时间，鼓楼马凯餐厅按平日的2-3倍准备原材料，还增加了散座区，以缓解端午期间等位太多的情况，同时，餐厅为等位的顾客提供柠檬水和小吃，提升顾客体验。

“端午是传统节日，我们选择在老字号聚餐，也是看重老字号的文化氛围。”正在同和居就餐的刘女士一家点了三不粘、葱烧海参、糟溜鱼片等店内招牌菜，“吃的不止是美食，还有历史和传承。”

鼓楼马凯餐厅的双味鳜鱼在端午小长假非常“出圈”。据了解，双味鳜鱼有干烧、清蒸、红烧、剁椒、松鼠5种口味可选，顾客可以根据口味偏好选择其中2种，满足一鱼两吃的多重享受；另一道点单率很高的招牌菜酥皮烤鸭制作工艺遵循吊炉烤鸭步骤，鸭坯选用肥而不腻的填鸭，口感酥脆多汁；特色的马凯糖饼、毛氏红烧肉更是桌桌必点，慕名而来的食客络绎不绝。鼓楼马凯餐厅外卖窗口也是景区周边的热门之选，真材实料、现串现烤的羊肉串，后厨现做的小肉包、肉夹馍、烧饼夹鸡蛋等手拿食食品销售量冲高，成为“特种兵”游客外带美食的选择。

为了满足市民夏日尝鲜需求，北京华天所属同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅、延吉餐厅、庆丰包子铺、二友居等多家老字号，以及惠丰酒家、新川面馆、香妃烤鸡等餐厅联合推出“夏之味”美食节，旨在为顾客带来“瓜分欢乐，清凉一夏”的夏日就餐体验。同和居的小炒丝瓜、蒜蓉丝瓜等应季美食受到顾客欢迎；“八大春之首”、江苏菜名店同春园则推出鲜美可口的文蛤毛豆烩丝瓜；惠丰饺子楼的青瓜虾仁水饺更是清新爽口，“一只水饺一只虾”的“顶配饺子”赚足了消费者眼球。

文/北京青年报记者 李佳
摄影/北京青年报记者 付丁
编辑/谭卫平