近日，多地降雪降温。吃火锅成为不少人过节过冬的首选，“火锅经济”进一步加温。北京青年报记者12月22日了解到，海底捞在天津开设了全国首家羊肉工坊店，给火锅经济再注“暖冬”活力。

 “冬天进补，开春打虎。”滋补一直是冬日饮食一大主题，而冬至吃羊肉是部分地区习俗。在冬至到来之际，海底捞全国首家羊肉工坊店在天津开业。

海底捞羊肉工坊店的羊肉来自内蒙古小羊羔，上新的羊肉产品涵盖了羊蝎子、羊肋排、厚切羊腿肉、鲜切糕羊后腿肉、腱子肉、嫩脊肉、羊肩肉等经典部位，海底捞研发小组还推出了“ 海底捞定制麻酱”。该工坊还是明档厨房，门店内设有一个透明鲜切档口，顾客可以通过明档感受“鲜切”服务。

开设羊肉主题店前，海底捞全国门店还上架了一批以“牛”为主题的冬季新品。数据显示，截至12月19日，海底捞上架的7款牛肉产品销量突破600万份。

冬至前后恰逢寒潮，海底捞门店预订走俏。“从上周开始门店就陆续接到冬至预订，这周末的预订名额已经满了，预测最近几日门店的客流量会较平时有至少五成的增长。”海底捞北京西直门店负责人表示。

海底捞外送订单也出现明显增长，数据显示，近两周海底捞社区营运全国外卖收入环比前两周上升两成，其中南方增长尤为明显。“在广州，我们近两周的订单量就增长了六成，其中不乏大型聚餐订单，天冷宅家火锅，也不失为一种别样的冬日温暖。”海底捞社区运营事业部总经理张赢介绍道。

今年冬天过节仪式感不可缺。冬至这天饺子、汤圆不能少，海底捞部分门店在冬至当天，会为顾客送上饺子、汤圆，为冬日增添蒸腾暖意。

“海底捞希望在年末，通过打造主题门店、上架冬日新品、创新场景体验等举措，与整个餐饮行业一起，把握好冬季节日消费旺季这一时机，增强餐饮行业回暖信心，让消费者的消费热情进一步释放，感受冬天与火锅的快乐。”海底捞执行董事宋青说道。 

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野