从“无盐不成味，无米不成炊”。食盐作为“百味之首”，是我们生活中不可或缺的一味调料。然而，盐吃多了却会危害健康。

已有研究显示，食盐摄入过多可增加高血压、脑卒中等疾病的发生风险。

《中国居民膳食指南（2022）》推荐成人每天食盐摄入量应不超过 5 克。

目前我国居民食盐摄入普遍过多。2015 年“中国成人慢性病与营养监测”数据显示每标准人日盐的摄入量为 9.3 克，成年居民平均每天烹调用盐摄入量小于 5 克的人群比例为 23.3%。因此，我国居民应当减少食盐的摄入。

在日常生活中要如何正确做到食盐减量呢？下面的几种方法希望可以帮到你。

1、做好总量的控制

在家中烹饪时，可以在厨房准备一把限盐勺，根据家庭成员的情况制定每天的盐摄入量。

- 成人的盐摄入量标准为每天 5 克；

- 青少年的盐摄入量为每天 4 克；

- 6 岁以下的儿童每天的盐摄入量要控制在 3 克以下；

- 一周岁之前以每日不超过1克为好。

2、善用烹饪技巧

① 选择有味道的食材

多吃有味道的菜，如洋葱、番茄、青椒、胡萝卜等食物，用食物本身的味道来提升菜的口感。

② 巧用调料替代

可通过不同味道的调节来减少对咸味的依赖。比如可以选用其他的天然调味品如花椒、八角、葱、姜、蒜、辣椒等进行调味，或者在烹调过程中加入少许的醋，也可以增加菜肴的鲜香味，以减少对咸味的需求。

③ 选择适当的烹饪方式

烹饪时多采用蒸、煮、炖等方式，不需要加入过多的食盐，保持食材本身的味道和营养价值。

④ 做菜时最后放盐

烹制菜肴时还可以等到快出锅或关火后再加盐，这样能够在保持同样咸度的情况下减少食盐用量。做凉拌菜的时候，最后放盐，少撒上一点儿盐再放些醋味道就很好。

⑤ 慎用酱油

每 6 毫升酱油所含钠离子等价于1克盐中钠离子的量。使用酱油等调味品时，最好用点、蘸的方式，而不是一次性将酱油都倒进菜里面。

3、注意隐性盐，少吃高盐食品

“隐性盐”是指酱油、酱类、咸菜以及高盐食品如饼干、薯片等所含有的“看不见”的盐。日常烹饪中对鸡精、味精、蚝油等含钠量较高的调味料应特别注意。

此外，一些加工食品虽然吃起来咸味不大，但在加工过程中都添加了食盐，会在无形中增加我们的盐摄入量。如挂面、面包、饼干等，这些食物应该少吃。

4、换一种盐更健康

如果有的人实在觉得做不到少放盐，也可以试着换一种“更健康的盐”。

低钠盐是以碘盐为原料添加了一定量的氯化钾和硫酸镁的食盐。低钠盐可以改善体内钠、钾、镁的平衡状态，对预防高血压有一定效果，适合中老年人和患有高血压病患者长期食用。

但要注意儿童、肾病患者以及服用 ACEI 和 ARB 类降压药、螺内酯类药的患者不宜食用。

编辑/王静