提起酸辣粉，大家会联想到四川、重庆，这些深受年轻人喜爱的方便食品，由于物美价廉，酸辣可口，长期以来一直深受人们的喜爱。但是，这种起源于四川省、重庆市等地的特色传统名小吃，却在河南发展壮大。

25日，大河报·豫视频记者从河南省食品工业协会获悉，全国80%以上酸辣粉“河南造”，目前河南以酸辣粉为主导的食品企业50多家，已经形成了酸辣粉的原料种植、加工、配料、设备、包装全产业链的发展链条，在创新机制的驱动下，已经形成百亿级的食品产业。

起源于四川、重庆，发展壮大在河南

为推动我省“酸辣粉”产业的健康快速发展，规避速食产品行业同质化恶性竞争，培强做优，打造我省“酸辣粉”百亿产业发展新优势，河南省工业和信息化厅、河南省食品工业协会昨日召开河南“酸辣粉”产业重点企业视频座谈会。

视频座谈会上，与会企业畅谈酸辣粉行业发展。谈到酸辣粉在河南的发展时，嗨吃家食品科技有限公司负责人说，酸辣粉虽然起源于四川、重庆，但是在河南被发展壮大。2018年，酸辣粉在河南发展可以说是“沉默期”，销量缓慢增加。2019年以来，酸辣粉在河南迎来“爆发期”，销量激增，酸辣粉企业迎来了发展黄金期。河南掌柜食品有限公司负责人表示，好食材才能生产好粉丝，在创新机制驱动下，公司以高附加值的产品打开了多渠道发展之路。

作为酸辣粉粉丝主要原料，红薯成为酸辣粉企业的“宝贝疙瘩”，并将产业链持续拉长。豫道农业公司负责人说，公司在红薯上下大功夫，有研发、育苗、种植、储存、精深加工及销售为一体的全产业链。公司第四代涂布工艺红薯粉条生产线，生产方便粉丝等产品40余个品项，均为非油炸健康食品。未来还将布局以红薯膳食纤维、红薯肽等为主的大健康产品。

虽然河南酸辣粉在全国占有量非常大，但是也暴露出了问题。

不少企业负责人表示，目前存在问题是缺乏酸辣粉标准，在没有统一标准的情况下，出现同质化、低价竞争、山寨、以次充好等，扰乱行业秩序，影响了酸辣粉产业发展，希望尽快建立行业标准，规范生产，保障行业健康发展。

行业标准亟待建立 助力行业高质量发展

河南省食品工业协会常务副会长陈振杰接受大河报·豫视频记者独家采访时表示，酸辣粉产业之所以在河南发展壮大，占有全国市场80%以上份额，是因为河南的得天独厚的先天条件和企业创新发展机制推动。

“现在，一个酸辣粉产业拉长红薯的产业链，不但带动一、二、三产业发展，在解决劳动力就业、助力乡村振兴方面发挥重要作用。”陈振杰说，河南酸辣粉产业发展壮大，基于产业链的完备，可以说从原材料种植到最后的包装上市全覆盖。而近些年，酸辣粉全产业链发展正发生从量到质的转化，未来可期。

河南省工业和信息化厅总工程师、一级巡视员姚延岭在视频会上表示，河南酸辣粉产业在全国食品行业有举足轻重的地位，要重视产品质量管理，由食品工业协会牵头，尽快建立行业标准，探索发展新模式，在百亿产业基础上树立更高目标，打造河南品牌，形成河南产业发展新优势。

文/魏朝林

编辑/倪家宁