7月27日，据李锦记集团香港官网消息，李锦记集团主席、家族第三代传人李文达于前一日在家人的陪伴下安详离世，享年91岁。北青-北京头条记者了解到，1888年，李文达的祖父李锦裳意外发明了蚝油，并创立李锦记。1972年，李文达作为李锦记第三代传人出任李锦记集团主席一职，带领李锦记从香港走向世界。

公开资料显示，李文达是李锦记的第三代传人，曾被称为香港“蚝油大王”。据福布斯实时富豪榜数据，李文达目前身家为174亿美元，位居世界富豪榜第111位，同时在福布斯香港富豪榜排名第六。

讣告称，李文达先生一生高瞻远瞩、创新求变，成功带领李锦记从香港走向世界，让百年品牌焕发生机，成为国际知名的酱料和调味品品牌；他确立弘扬中华饮食文化和养生文化的两大使命，开创了集团多元化、持续发展的新里程。

蚝油的诞生非常偶然。1888年，李文达的祖父李锦裳来到广东珠海南水，开了家小茶寮，兼卖蚝豉。因为一次做蚝豉时忘记熄火，偶然做出了“黑色糊状液体”——蚝油。1902年南水发生火灾，半条南水街连同李锦记蚝油庄化为灰烬。李家举家迁往澳门谋生。

李文达的父亲李兆南，1932年将公司总部迁往中国香港。随后，李锦记在港澳地区和北美华人圈里有了知名度。但此时李锦记生产力却跟不上，到1960年李锦记还是只有20人的小店面。

李文达于1972年接手李锦记并出任公司主席一职，是将李锦记推向全球的关键人物。彼时，蚝油还是比较昂贵的调味品，他在调味品行业率先投入重金，引进大量自动化设备，也推出工薪阶层吃得起的蚝油，增加销量。从此之后，李锦记顺利攻占北美、欧洲、东南亚和日本华侨市场。

就在众多港商还在观望内地市场时，李文达在上世纪90年年代就在广东建设重型生产基地。1993年和1996年，李锦记在黄埔和新会工厂的相继运行。目前，新会工厂已成为李锦记全球最大的生产基地。自此，李锦记从只做蚝油的企业，发展成蚝油、酱油、XO酱等数十个品类、二百多款调味品的酱料大户。

近些年，李锦记相继成为2008年北京奥运会、2010年上海世博会、2016年G20杭州峰会、2017年厦门金砖会晤等国际盛事的指定调味品。如今，李锦记的200多款产品，远销世界100多个国家和地区。

有数据称，20余年来，李锦记在内地始终保持以每年25%的利润增速，从未亏本过。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野