“小暑不见日头，大暑晒开石头”。

7月22日，大暑节气来临。虽然与小暑前后只差了十多天，但大暑的到来，代表着天气进入了一年中最炎热的时期，也宣告着，该年的二十四节气，已经过去一半了。

《月令七十二候集解》中说：“暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。”而今年的大暑节气，也正在“三伏天”的中伏之中。

元·刘贯道 《消夏图》

民谚有云：“大暑无汗，收成减半。”大暑虽是一年中最热的时期了，但农家在当天仍忌讳天不热，否则庄稼会歉收。此外，还有农谚说到：“大暑没雨，谷来无米。”除害怕天不热之外，大暑日还忌讳不下雨。大暑不下雨，意味着稻子将得不到充分的水分维持其生长，秋后稻谷就是干瘪的。

即便天气炎热，但是古代先民讲究“以热制热”，所以大暑时节的食俗，大多以进补温热性的食材为主。晒伏姜、吃伏羊、喝伏茶……这些成为了人们度过酷热三伏天时，所采取的方式。

首先要说的，自然是“晒伏姜”。俗语有云“冬吃萝卜夏吃姜”，据悉，在中国山西，河南等地，三伏天时人们会把生姜切片或者榨汁后与红糖搅拌在一起，装入容器中蒙上纱布，于太阳下晾晒，并在两者充分融合后食用。而喝过伏姜后，人们也会有身体发热的感觉，这样不但能把多余的热带走，也能带走身体里的寒气。特别夏日人们容易“贪凉”，吃下暴晒后的伏姜，也是不错的选择。

说到温补的食材，羊肉绝对排得上前列。“吃伏羊”的习俗，在江苏徐州传承了上千年，安徽萧县也有“伏羊宴”这一风俗。“伏羊”，即入伏以后的羊肉。《汉书·杨恽传》记载：“田家作苦，岁时伏腊，亨羊炰羔，斗酒自劳。”在伏天吃羊肉，不仅对身体是以热制热，排汗排毒，也能将冬春之毒、湿气驱除。

而喝伏茶，顾名思义，说的就是三伏天喝的茶。当下在浙江温州，仍保留着喝伏茶的习俗，

更在大街小巷都遍布着伏茶点。这种伏茶大多由金银花、夏枯草、甘草等十多味中草药煮成的茶水，有清凉祛暑的作用。

作为夏天的最后一个节日，当大暑过去之时，并不代表着“三伏天”已经结束。2021年的入伏时间是7月11日，且今年“三伏”的时长达到40天。所以不妨从古人的智慧中，找到些许度过酷暑的方式吧。

文/封面新闻记者 李雨心

编辑/崔巍