中国婴幼儿配方奶粉品牌飞鹤5月28日对外发布最新科研成果——全球首款有机专利OPO，标志着飞鹤在婴幼儿配方奶粉的科研创新上再进一步。“经过五年的努力，我们与飞鹤一起研发出了全球首款有机专利OPO。”丹麦技术大学化学工程博士、美国油脂化学家学会中国分会副主席徐学兵在宣告这一成果时表示，这是有机奶粉母乳化过程中一个里程碑式成果，将推动有机婴幼儿配方奶粉的“结构母乳化”。

OPO是一种特殊的脂肪结构。北京大学医学部营养与食品卫生学系教授许雅君介绍，棕榈酸是参与宝宝的能量供应以及神经发育的一种重要物质，但其非常容易与食物中的钙结合形成难消化的“钙皂”。形成“钙皂”就会造成宝宝吸收不佳，长期则会导致脂肪缺乏以及骨骼发育不良。但母乳的OPO脂肪结构可以将棕榈酸保护在其中，不会形成钙皂，这就是OPO脂肪结构的独特之处。

早在十多年前，飞鹤就在业内率先将OPO应用于旗下星飞帆奶粉中。据中国飞鹤研究院副院长蒋士龙介绍，星飞帆上市之前，中国市场上的婴儿配方奶粉中脂肪主要来源于植物油和鲜牛奶。虽然从脂肪酸的比例上来讲，可以通过调配使其接近母乳，但仍然存在明显不足，就在于OPO结构脂。飞鹤将OPO应用到产品中推动了配方奶粉在结构上接近母乳，OPO也逐渐成为主流配方奶粉产品的“标配”。但随着奶粉细分领域的发展，对于OPO也有了更精细化的需求，有机OPO开始出现。2018年，OPO作为新增项进入《有机产品认证增补目录（六）》，这成为有机奶粉在结构上接近母乳的重要推动力。

尽管如此，但如何制备有机OPO仍是行业难题。“目前在全球范围内，有机OPO在OPO总量中的占比都不足千分之一，是非常稀缺的资源。”徐学兵表示，制备有机OPO首先需要有机环境净化和有机油料作物的培育，这个过程十分漫长和复杂。飞鹤与合作伙伴益海嘉里集团多年前开始有机OPO的技术攻关和储备。双方首先耗时两年对土壤、水源等环节进行有机净化，以获得富含多种有机营养物质的土壤；然后严格按照特定的农业生产原则，花费三年左右的时间培育有机油料作物。最终经过符合有机农产品标准的油脂加工工艺，制造出有机植物油脂，并通过酶法酯交换得到了有机OPO。

蒋士龙透露，目前飞鹤已经准备好对有机OPO的原料研发和生产转化，将加快有机OPO在产品中的应用，尽早推出升级版的有机婴幼儿配方奶粉。

“有机OPO的应用将成为飞鹤在婴幼儿配方奶粉领域的全新增长点。”中国飞鹤副总裁魏静表示，高端化是婴幼儿奶粉行业未来发展的必然趋势，这一点在液态奶领域已经得到证实。随着家长对于高端有机奶粉需求的增多，有机奶粉已经开始快速崛起，这也成为飞鹤巩固和进一步发展高端市场的重要引擎。数据显示，去年飞鹤奶粉在北京市场超越外资品牌获得市占率第一，成为了十年来国产奶粉与洋奶粉在一线市场对决获胜的标志性节点。对此，魏静坦言，为了北京市场的第一，飞鹤布局了三年时间。“北京市场的‘第一’只是一个开始，未来飞鹤要收获更多的‘第一’。” 他表示目前飞鹤正在全面布局，像在上海、广州、深圳等其他一线市场的超越都已在计划之中。

文/北京青年报记者 张钦
编辑/樊宏伟