最近，看似健康美味的零食 “果蔬脆片” ，走进了大家的视线。

有人说：

“果蔬脆片热量低，减肥就吃这个！”

“果蔬脆片营养含量高，能当代餐～”

……

它真的有大家想得那么好吗？

让食安君来告诉大家真相吧~

新鲜果蔬摇身变成香脆零食

它们都经历了什么？

果蔬脆片是用新鲜水果、蔬菜经过真空油炸脱水或者非油炸脱水的工艺制成的口感酥脆的水果、蔬菜干制品。

果蔬脆片大多为片状、条状或块状，如香蕉脆片、马铃薯脆片、胡萝卜脆片等；也有形状完整的产品，如秋葵脆片、香菇脆片等。

果蔬脆片还有营养吗？

众所周知，新鲜蔬果营养丰富，富含维生素、矿物质、膳食纤维，且能量低，但果蔬经过脱水等一系列加工后还有营养吗？

果蔬脆片可以分为油炸型和非油炸型两类，不同的加工方式对果蔬的色泽、风味、营养成分的影响不同。

其中，油炸型采用真空油炸方式，果蔬水分蒸发快、营养成分损失少，还对食品有膨化的效果。

非油炸型采用真空冷冻干燥方式，能有效保存果蔬的部分热敏性营养成分，并较好地保存果蔬的色泽。

果蔬脆片可以任性吃？

果蔬脆片还是要悠着点吃！市面上很多的果蔬脆片产品含油量较高，过多的摄入会增加糖尿病、高血压、动脉粥样硬化等慢性病的发病风险。

以下面两款不同品牌的果蔬脆片为例，脂肪含量分别是24.2g/100g和31.8g/100g，这是什么概念呢？《中国居民膳食指南（2016）》推荐，健康成年人每天的烹调油用量不超过25~30g，也就是说，吃小小一包果蔬脆片，油摄入量轻轻松松就超标了。

某两款产品的营养成分表

另外，部分果蔬脆片还会加入食盐和糖来调味，因此其含盐量和含糖量也不容小觑。

这种果蔬脆片更推荐

并非所有的果蔬脆片含油量都那么高。非油炸型果蔬脆片采用真空冷冻干燥技术，油脂含量也较低，根据GB/T 23787-2009 《非油炸水果、蔬菜脆片》，非油炸类的果蔬脆片的脂肪含量不能超过5%。所以，如果大家想尝试果蔬脆片的话，食安君更推荐非油炸型。

食安君温馨提醒：大家在选购果蔬脆片时，可多关注配料表和营养成分表，尽量选择含油量、含盐量较低的产品。

果蔬脆片虽味美，大家可千万别贪吃，小心会发福～

来源：深圳食事药闻

编辑/韩世容