以前能出门，往冰箱里屯食物都懒得做。现在特殊时期，不能出门，只能充分做好囤菜工作，再好好挖掘冰箱的存储功能。

出行的时间有限，囤菜就是一场持久战。去超市采购之前，我们得先知道哪些菜适合长时间存放，可以多买；哪些保质期短，不适合大量采买。

1.蔬菜

大白菜、胡萝卜、白萝卜、洋葱这一类蔬菜耐储性很好，放在阴凉的地方，2周左右没有问题。蘑菇在冰箱里也能随便放，喜欢吃的可以多拿一点。豆角、番茄、青椒、西葫芦、黄瓜、冬瓜、茄子、西兰花等蔬菜，耐属性会稍微差一些，买回来需要一周以内尽快吃完。像青菜、生菜、香菜、菠菜一类的新鲜绿叶蔬菜，吃起来真的很可口，但是也是真的娇贵。

放冰箱冷藏小心积压，在3天内就得吃完，不太适合一次性囤积太多。蔬菜如果实在难买，超市也有卖冷冻蔬菜的，番茄酱、腌黄瓜一类的罐头也可以储存一些。

2.肉类

有些果蔬放进冰箱，需要担心维生素 C 等营养物质的流失，但肉类只要冷冻起来，就不用太担心变质的问题。肉类大致分三类：新鲜肉类、冰鲜肉类和冷冻肉类。

新鲜肉类一般是当天宰杀的，像猪肉、牛肉和鸡肉，最新鲜，价格也最贵。你可以买回来自己分切冷冻，但保存的时间不是很长，一周左右就得吃完。

冰鲜肉类在超市有两种。一种就是你在超市生鲜区看见的，放在冷柜或者铺在冰块上的鱼、鸡翅、鸡胸肉这些，是冰冻之后解冻的。还有一种就是包装严实，杀完全程冷藏保存。

这两种买回家都不能二次冷冻，只能放在冷藏柜，并且需要尽快吃完。

最适合囤积的是包装好的冷冻肉。处理成肉块之后，由工厂直接冷冻，包装上会附有保质期，12个月左右，口感也比自己买回来冷冻要好。

海鲜也是一样的，但要注意的是，新鲜海鲜买回来，要么先养着；要么当天就尽快吃完。所以，囤食的话，还是建议冷冻海鲜啦~

3.谷物薯类

米、面、谷物、黄豆、绿豆等豆类，属于水分比较低的粮食，适合长时间储存。包子、馒头等成品面食，一两天内要吃的可以冷藏起来；半成品的鲜面条，分装冷冻起来也可以保存很长时间。

土豆、红薯、紫薯和山药等薯类和根茎类蔬菜，同样适合囤，保持干燥，放在室内低温区域就好，能够存放1周以上。

4.新鲜水果

香蕉、芒果、木瓜、牛油果、火龙果等热带水果不能放进冰箱冷藏，常温下保存1-2周不会腐烂。苹果、梨、橙子这些温带水果，室温中存放一周没有问题。这些水果耐放，可以多买些，冷藏柜里可以保存1-2个月。容易被损伤的葡萄、草莓、车厘子、蓝莓等等，买一些解馋就好了，一周以内就得赶紧吃完！

5.蛋、奶和豆制品

鸡蛋需要放在冰箱冷藏保存，室温下品质下降速度很快，室温下存放一天，还不如冰箱冷藏一周效果好。数量的话，按每人每天1-2个的量采买就好。超市放在冰柜的牛奶、酸奶和奶酪，买回家需要冷藏；常温放置的牛奶和奶粉，回家常温储存就好。参考食品包装袋上的说明，看看保存时间和保存环境的要求。酸奶、纯奶这些按每人每天一袋/包采购，奶粉和奶酪可以多买一些。豆腐、豆皮一类的豆制品容易坏，买回家最好1-2天内吃掉，如果实在买的比较多，只能冷冻起来啦。

6.各类调料

食盐、味精、酱油、食醋、料酒、五香粉，甚至是蜂蜜这一类烹调调味品，能够囤很久，多采购一些也不用太担心会放坏的问题。紫菜、虾皮之类的干货也值得一买，容易保存，口味也很不错。

7.冷冻速食

速冻饺子、汤圆如果你喜欢的话，也可以囤上一些。按照包装袋上的说明，放在冷冻柜，保质期在9个月-12个月左右。

总而言之，要保证特殊时期的饮食健康和营养，下面这些菜是适合囤的：

①大白菜、萝卜、洋葱、土豆、蘑菇、番茄、青椒一类的蔬菜。

②包装好的冷冻肉、冷冻海鲜、肉类罐头和冷冻速食。

③米、面、大豆和红薯、紫薯一类的谷物杂粮。

④苹果、梨、橙子一类的温带水果。

⑤紫菜、海带、虾皮之类的干货也容易保存。

（来源：住范儿）

整理 / bobo

编辑/赵晓力