北京青年报
糖友喝粥=喝糖水?NO!搞清楚这三点,糖友放心喝
糖尿病网 2024-01-23 18:30

提到糖尿病饮食,很多人的第一反应就是不能喝粥,因为喝了粥之后,餐后血糖肯定会高,甚至有人说,喝粥就等于喝糖水!

那么,糖友还能喝粥吗?其实万事没有绝对的。搞清楚这3个数,糖友可以放心喝。

第一个数:GI

●粥的GI不要超过65%

GI全称食物血糖生成指数,它表示食用某食物后引起餐后血糖反应的程度。GI不宜太高,否则食用后容易引起餐后血糖快速升高。

一般来说,粥越精细、煮得越烂软,GI就越高,食用后吸收快,血糖升得也快。

这三类粥糖友不要喝

1.精制谷物粥

•代表种类:大米粥(GI:69%)

大米、糯米等精制谷物中膳食纤维含量极低,升糖速度快。

2.即食粥

•代表种类:即食羹(GI:69%)

冲泡即食的粥经过了预熟处理,消化速度快,食用后能引起血糖迅速上升。

3.杂粮粉粥

•代表种类:燕麦粉粥(煮2.5分钟,GI:74%)、黄米粉粥(GI:107%)

杂粮升糖慢是因为致密的外壳能使其中淀粉的吸收速度减慢,打成粉后淀粉暴露,吸收变快,会导致血糖飙升。

糖友应该喝这两类粥

1.整粒的谷物粥

保持谷物的完整形态可以大大降低升糖速度。

因此,煮粥时除了要选择整粒的谷物如黑米、玉米、大麦、燕麦或全燕麦片、绿豆、红豆等,还要注意煮熟就行,不要煮到开花,以免吸收速度变快。

推荐:黑米粥、玉米粥、糙米粥、燕麦片粥、绿豆粥、八宝粥等

2.菜肉粥

蔬菜富含膳食纤维,能延缓淀粉吸收;蛋、奶、肉等食物富含蛋白质,能刺激胰岛素分泌,延缓胃排空,降低餐后血糖。

因此,煮粥时添加上述这些食材可大大降低升糖速度。

推荐:青菜粥、蛋花粥、牛奶燕麦粥、香菇鸡肉粥、鱼片粥、皮蛋瘦肉粥等

第二个数:25

●谷物不超过25克

糖友喝粥除了注意GI,还要重点关注吃的份量。众所周知,主食吃得越多,血糖肯定升得越高,因此糖友每次喝的粥中,谷物(生重)的量最好不超过25克。

一般来说,煮粥时米和水的比例大概为1比8-10,按25克米计算,煮出的粥大概是200-250克,盛出来大约是1小碗。

第三个数:2244

●餐前餐后的血糖差值不超过2.2mmol/L

●一天内最高血糖与最低血糖的差值不超过4.4mmol/L

同样的谷物,做成粥肯定比做成干饭的吸收速度更快,食用后更容易引起餐后血糖升高,也容易导致下一餐前低血糖。

因此血糖波动大的糖友先不要喝粥,待血糖平稳之后再喝粥。

小贴士

1.吃饭时先吃蔬菜,再吃蛋奶肉类,最后吃主食,有利于血糖平稳。

2.新型药物如GLP-1受体激动剂、GLP-1受体激动剂与基础胰岛素的复方制剂等,能显著减少低血糖的发生,平稳全天血糖。

✍总结:

血糖平稳的糖友可以喝整粒的谷物粥或添加了蛋、奶、肉、蔬菜的粥,每次喝1小碗,喝粥前吃些蔬菜和肉类餐后血糖更平稳。

编辑/王静

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