意大利面,一种很接近中国人饮食习惯的面点。因此,也受到了很多中国人的喜爱。
作为一款受国人欢迎的外国面点,意大利面属于精细面食还是粗粮呢?它是否适合想瘦身的人呢?
意大利面算不算粗粮
意大利面一般由杜兰小麦制成。这是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质(高于普通小麦粉)、高筋度等特点。因此,意面不易煮熟,口感劲道耐嚼,在无形之中延长了用餐时间,饱腹感更强。
杜兰小麦粉制成的意大利面,其膳食纤维含量也比较丰富,较于普通面条,这种意面的升糖指数更低,消化速度更慢。
从营养价值角度来说,由杜兰小麦制作而成的意大利面,是可以算作粗粮的。瘦身人群适当地吃一些意面料理,不会影响塑身减肥。
并非所有意大利面都是粗粮
虽然杜兰小麦是制作意大利面的法定原料,但意大利面也不一定都是用杜兰小麦粉制成的,有些可能是用普通面粉制作的。
因此,想要选择意面作为粗粮主食替代的话,一定要仔细查看配料表。
意大利面做法很重要
虽说,从营养价值角度上看,由杜兰小麦制作而成的意大利面确实是粗粮。但若是意大利面煮得时间过长,会淀粉糊化,升糖指数会上升,此时的意大利面则无异于精细面食。
意大利面的食材搭配也很重要。若是搭配了热量超高的食材酱料,那么热量一定会爆表,并不适合瘦身。
吃了这么久的意大利面,这些知识你知道吗?
观点来源:Dr.Pizza学院、澎湃新闻、营养师顾中一
[1]https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404674055801536731
[2]https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_14117599
[3]https://m.weibo.cn/status/4671516672790552sourceType=weixin&from=10B8195060&wm=9006_2001&featurecode=newtitle&sudaref=login.sina.com.cn#&gid=1&pid=1
来源:上海科普订阅号
编辑/韩世容
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