为致敬品牌161年的辉煌历程，6月30日，中国全聚德集团在全聚德和平门店举办“非遗焕新 一脉一味”周年庆典，新菜品、新文创、新餐厅接连亮相。

庆典在庄重的敬匾仪式中拉开帷幕。中国全聚德集团党委书记周延龙率全国及海外100多家门店员工代表共同敬匾，以表达全聚德人对传统技艺的尊崇与传承之志。

在“全聚德集团非遗传承功勋人物”授牌仪式上，四位泰斗级烹饪大师：北京市级非物质文化遗产丰泽园鲁菜制作技艺第三代代表性传承人王义均大师、国家级非物质文化遗产仿膳（清廷御膳）制作技艺第三代代表性传承人董世国大师、国家级非物质文化遗产全聚德挂炉烤鸭技艺第五代代表性传承人李兴禄大师、北京市老字号四川饭店川菜制作技艺代表性传承人于建民大师，登台接受荣誉。他们的徒弟和年轻一代技艺传承人向恩师献花，并献上亲手制作的四个品牌招牌菜：丰泽园葱烧海参、仿膳一品豆腐、全聚德挂炉烤鸭和四川饭店鱼香虾球，寓意让一脉一味薪火传承。

周延龙总经理为四位大师颁发“中国全聚德集团非遗传承功勋人物”铜牌，共启“161吉祥寿桃”，致敬大师们为非遗传承倾注的毕生心血。

新品推介环节，全聚德以“京韵美食+国潮创意”展现创新活力。除了融合京剧元素的“京聚中秋”礼盒和健康概念月饼等应季新品，还推出了一系列鸭肉类新品。如工艺典藏“鸭趣三享”组合，重现酱、烧、卤三种制鸭工艺；休闲零食“鸭三宝儿”系列将鸭心、鸭脖、鸭翅制成独立小包装，瞄准年轻消费群体的追剧和佐酒场景；跨界融合新品“陈皮鸭”，创造性地将新会陈皮与樱桃谷鸭结合，拓展了鸭肉料理的味觉边界。

此外，全聚德与六必居两大百年老字号首度联名推出文创“酱宝”，彰显老字号的时代新貌与文化自信。

活动现场，和平门店五层新餐厅“中华一绝・空中四合院”也首次亮相，该空间以国家级非遗美食为载体，融合京城文化，延续“中华一绝”与“空中四合院”的成功经验，创新非遗传承场景。

未来，全聚德集团将继续秉持“打造健康美食生活，弘扬中华饮食文化”的企业使命，将中华美食的独特魅力传递给更多的消费者。

文/北京青年报记者 李佳
摄影/北京青年报记者 付丁
编辑/刘忠禹