口张国栋我国的乌龙茶主要分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶及台湾乌龙茶四大类。熟悉岩茶的老茶客，都知道它之所以备受青睐是来自它独特的色、香、味和萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙的制作工艺。一款好的岩茶取决于它的产地，平时我们所讲的武夷岩茶实际上是闽北乌龙茶的代表，行业界有着“三坑、两涧、两窠、一洞＂之说。

每个地方的产茶都自成特色。寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。朋友卢总从武夷岩茶传承人刘国英大师处偶得几泡上等手工制茶，也有幸在冬至之夜得以品鉴。竟让我在一年中最漫长的寒夜里辗转反侧反复回味久久难眠，遂起床提笔以吐为快。

有人说，饮茶可有饱腹感，饮茶可有大汗淋漓之状。一般人未必认可，说我也是资深饮客，怎么没有此种体验？那是因为你没有碰上让你心宜的欲罢还念的那款高端茶。朋友首先拿出刘国英老师首席弟子王昇手工制作的一款融曜肉桂，介绍了其师承和焙火的工艺及产地悟源涧后，便熟练地冲泡起来，烧水、取茶、温碗、摇香、洗杯，手起杯落，干净利索。朋友将摇香后的碗盖送至大家鼻端，让闻嗅其独有的香气。就觉有股清淡的焦香扑鼻而至，头水烫杯后，朋友让茶具充分和空气接触，再次送到大家面前，那焦香茶气则起了变化，在温度加持下比之前浓郁了且夹杂着一丝淡淡兰香，幽幽袅袅，如影如幻。朋友笑而不语，将茶汤置于各人的茶杯中。

观其色，通体玲珑，橙黄透亮，丝丝茶毫，沉浮翻腾，迫不及待地端杯呷其入口，一种辛辣感随之而至，微微的乳香慢慢升起，略带清凉感的喉韵让人为之一震，毫无半点阻滞感。大家谁也不言语，沉浸式领悟着茶香里的奥妙，如同登上东方探险奇妙之旅。随着坐杯时间一泡比一泡地延长，茶香也越来越醇厚起来，且渐入佳境。朋友讲，王昇先生的这款茶为轻中火，故先有焦香再起乳香、兰香，逐层次过渡，摇青的度已和刘国英老师不相上下，但在焙火的把握上还略欠火候。九泡茶结束，大家已喝的热汗津津，气暖神清。

倒尽尾水，朋友复又请出刘国英老师的牛栏坑肉桂，杯盏尽换。俗话说，没有比较便没有伤害。师父的作品就是师父的造谐。首先，低温摇香，肉桂的那种醇香比王昇先生的更温润醇厚，焦香淡尽，乳香韵长。观其形，条索紧结，叶端稍扭曲，色泽清澈泛黄褐中略带砂绿；察其色，汤色（深）橙黄，清澈艳丽；品其感，香气馥郁具幽兰之胜，锐则浓长，轻则幽远；味浓而醇厚，鲜滑回甘，确有“味轻醍醐，香薄兰芷之感”，所谓“品具岩骨花香之胜”。

几泡下来，汤色持久，香气不减。盖碗里的茶叶，单叶完整，边缘润滑，叶底柔软朱红鲜明，整体灵动，如同活的一般，保持了极好的鲜爽度。刘国英老师的茶为轻焙火，故其香韵更持久更浓烈，岩韵显足，久泡弥甘，摇青的度也拿捏的恰到好处，所以才成就了茶中极品。嘬一口其手工制花香肉桂，俨然坐了次云霄飞车，周边萦绕的全是花香，口腔里清爽干净，高扬香气直透鼻腔黏膜，深深刺激着嗅觉神经，绝对有余音绕梁三月不食肉味之感。

闲谈中，朋友又讲到深入武夷岩茶的顶级山场海拔200至700米的正岩核心山场亲自采茶的种种经历，以及现场观摩刘国英老师制茶的震撼场面，让大家绝对是叹为观止。楼兰花香，伊人独醉。岩茶肉桂以其独特的气质让无数茶客着迷，清朝的乾隆帝也曾醉迷过岩茶，有《冬夜烹茶诗》诗为证。“建城杂进土贡茶，一一有味须自领。就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠。”其实，真应了茶界人士所评说，人生，酸甜苦辣都是常态，在茶中都有所显，只是阶段不同，心态不同，则口感、喉韵便有所侧重。茶让我们在忙碌中找到宁静，在压力中找到释放，在平淡中找到诗意。喝一杯岩茶，浮沉自适。只要大家用平常心去品，相信在每一种滋味里都能遇见惊喜。

编辑/王静