随着雨季来临，云南等地陆续进入了吃菌模式。与此同时，在叮咚买菜等生鲜电商的助力下，千里之外上海、北京等地的消费者也成功实现了“同频”尝鲜。北京青年报记者7月12日了解到，叮咚买菜上架松茸、鸡枞菌、老人头等十余种野生菌食材。受益于产地直采与日益完备的生鲜供应链，野生菌的价格正逐渐变得更加亲民。

作为业内较早布局野生菌供应链的生鲜平台，叮咚买菜今年野生菌销售额预计将达到去年的3倍，其中主力商品仍是知名度较高的松茸，约占到整体销售额的六成。目前在上市初期，在售规格为5-7cm及7-9cm两种，均为野生采摘，空运直达，预售期为2天左右。随着后续大量上市，松茸还将上线大规格的礼盒装，售卖方式也会由预售升级为现售，可实现即点即达的同时，单份价格有望降到百元以下。

此外，今年叮咚还有一种名为干巴菌的新品正筹备上线。项艺博介绍，不久前“干巴”梗走红网络，其实在野生菌“鄙视链”中，干巴菌可以算是位于顶端的王者。这种主产于滇中高原的稀有菌类，因肉质干脆而得名，有酷似牛肉干的浓郁香味。由于无法人工种植，干巴菌和松茸、鸡枞菌等同属野生珍贵菌种，而干巴菌因数量稀少、色异味浓，被称为“滇中菌王”。干巴菌预计将在7月内上架叮咚买菜。

除了松茸、干巴菌，叮咚买菜将陆续上架的野生菌还包括野生树花、鸡油菌、鸡枞菌、青头菌、老人头菌、羊肚菌、黑虎掌菌、谷熟菌、奶浆菌等十余种特色菌类。值得一提的是，为保证食用的安全性，见手青等微毒野生菌均未被叮咚买菜引入。

2021年起，叮咚买菜即着手布局野生菌供应链。经过三年的打磨，在今年产季，平台严选了十余种野生菌直采出山，并实现部分品类的即点即达。同时，叮咚将叶菜、水果品类常用的产区轮换制运用到野生菌供应链上，成功把价格“打下来”了。

以松茸为例，在大家印象中，其主产自云南。但实际上，在我国四川、西藏、吉林的高海拔地区，均有野生松茸出产。叮咚买菜进行了四大产区的直采规划，借助产出时间差，陆续上市川、滇、藏、吉四大直采产区的货源，预计将把野生松茸的售卖期拉长到近4个月，实现吃菌季的“超长待机”。

借助叮咚产地直采能力及规模化、标准化的物流基础设施，菇农每日凌晨上山捡的菌子，大约在48小时内，即可从山间直达各大城市市民餐桌。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野