随着北京地区近日发布大风蓝色预警信号，冷空气也吹旺了“暖经济”，各大餐饮火锅消费需求激增，仅上周（11月6日-11月12日）海底捞北京门店接待人次同比前一周增长近万人，同期海底捞北京外卖订单量也有明显增加。

“很多消费者有天冷吃火锅的消费习惯，11月16日海底捞集中上架一批以‘牛’为主题的冬季新品，以更好满足消费者降温吃火锅热情”，海底捞执行董事宋青介绍，天气转凉进入牛肉销售旺季，牛肉也是海底捞此次冬季新品重要角色，其中川式香辣滑牛肉能有效刺激冬日味蕾、Q弹劲道牛肉丸由纯牛肉打造紧实又醇香，这两款产品上架海底捞全国上千家门店。另外臻选安格斯牛板腱、雪花肩胛小排、巴掌大谷饲上脑肥牛等五款各有千秋的切片牛肉，则会登陆全国不同地区，给不同区域的消费者带去专属惊喜。

除了真材实料的牛肉类产品，此次海底捞围绕着“牛”主题，还打造了一款全国性锅底和一款全国性饮品。例如此次推出的辣味锅底“纯纯纯牛油锅底”，特制调料加上3斤纯牛油，让锅底越煮越香，带来多重味蕾体验。奶茶更是成为消费者的冬季“火锅伴侣”，海底捞此次推出的莓莓抹茶牛乳，凭借丝滑浓郁的口感、清新淡雅的高颜值及有趣的抽奖互动，已得到不少顾客的喜爱和打卡。

此外，海底捞还通过多个举措，激发冬季消费热情。11月15日到19日，海底捞在上海、北京、广州、西安、郑州五城发起“全网寻牛”快闪活动，通过在热门景点或城市重要地标，设置巨型牛打卡点和开展“捞牛大挑战”等互动游戏，将City Walk与City Eat两类新潮旅游方式结合，促进消费新体验。11月中旬至12月中旬，海底捞将通过门店企业微信，向互动消费者发放100万张新品“纯纯纯牛油锅”1/4锅底兑换券。在11月的周三会员日，海底捞推出多款新品免费兑换券。同步，海底捞在美团、抖音等第三方平台上架优惠冬季新品套餐，并在抖音上发起寻找牛人挑战赛。

天气转冷，海底捞一线门店频出奇招，创新服务方式。继海底捞在安徽省八个城市门店开设“公交车专线”，提供车费补贴和赠送“鸭血”菜品后，在太原的多家海底捞在商场户外空间搭起了“星空泡泡屋”，顾客可以在温暖的泡泡屋内吃火锅赏冬景。上海大悦城店则在摩天轮下搭建的泡泡屋，开启冬日浪漫。

宋青介绍：  “冬季是火锅消费旺季，海底捞希望通过推出适宜冬季食用的多款产品、有趣的打卡互动、多样的优惠活动及各类暖心服务方式，来打造更便捷和温暖的就餐体验，满足冬季多元消费需求，拉动餐饮消费，为促进冬日暖经济做出自己的贡献。”

文/北京青年报记者 李佳
编辑/彭小菲