天气越来越凉快，枣也悄悄上市了。枣是鼠李科枣属植物，又叫枣子，大枣、刺枣，贯枣，是我国最古老的的果树之一。

枣是秋季应季水果，而且营养丰富，在人们心中是秋季进补佳品。

Part 1：枣的种类

目前现有研究发现，全世界约有枣属植物170种，12变种，其中我国有枣属植物14种，9个变种，我国比较有名的有鸡蛋枣、金丝小枣、大荔枣、郎家园枣、壶瓶枣、晋枣等品种。

中医著作上记载，红枣性温，久食有补气养血、益脾胃、通九窍、和百药、润肤养颜、强志延年、养生保健等功效，是不可多得的药食同源佳品。

Part 2：枣的5大营养特点

没有成熟的枣的颜色是青绿色，成熟后呈红色，后变红紫色，不仅味道甘美，而且营养丰富，有5个特点。

1、维生素C含量丰富

枣类是常见果蔬中维生素C含量最高的水果，其维生素C含量相当于同等质量猕猴桃的4倍，西兰花的5倍、草莓的6倍等。

维生素C具有重要的生物学作用，包括抗氧化性、提高机体免疫力、对一些重金属、苯、细菌毒素具有一定的解毒作用。

《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》建议，成年人每天推荐摄入量为100毫克。每天仅需吃40克的鲜枣（约6颗），就能满足机体对维生素C的需求。

2、富含膳食纤维

膳食纤维能够促进肠胃蠕动，改变肠道菌群，防止便秘，改善肠道菌群；调节血糖、血脂；控制肥胖；清除汞、镉、砷等外源有害物质。吃枣有助于肠道健康。

3、活性多糖

研究显示，枣中含有多种活性多糖，主要包括阿拉伯糖和半乳糖等。动物试验表明，枣中的活性多糖具有免疫活性，如能够促进体外培养的小鼠脾脏细胞增殖。

4、黄酮类化合物

黄酮类化合物属于多酚类化合物的一种，具有多种生物学作用，包括抗氧化作用、清除自由基作用，可以延缓衰老、预防心脑血管疾病的发生和发展等。

研究显示，每100克大枣中黄酮类化合物的含量约在300毫克～750毫克之间，其含量取决于枣类的品种。经常吃些枣类有助于机体抗氧化、对于血脂控制等也有一定的帮助。

5、萜类化合物

萜类化合物具有多种生物学功效，包括保护肝肾、增强白细胞、提高免疫力等。枣中富含多种萜类化合物，五环三萜类化合物是枣果实的主要活性成分。

萜类化合物含量主要与枣类的品种有关，研究显示，冬枣中萜类化合物含量较高，约为其他枣类含量的3倍，因此多吃冬枣有利于促进机体健康。

Part 3：鲜枣和干枣，谁更营养

枣虽小，营养价值却不可小觑。鲜枣和干枣哪种营养价值更高呢？

1、鲜枣

《中国食物成分表（2009）》显示，每100克鲜枣中，含有能量125千卡、碳水化合物30.5克、脂肪0.3克、蛋白质1.1克、不溶性纤维1.9克。

枣类富含多种维生素，每100克鲜枣中包括维生素A 40微克、胡萝卜素240微克、硫胺素60微克、核黄素90微克、尼克酸900微克、维生素C 243毫、维生素E 780微克。

枣中还含有多种矿物质，如钙22毫克、钾375毫克、铁1.2毫克、硒1.02毫克等。

2、干枣

我国农业科学院分析测试中心对我国多省产的13种枣进行了成分测定，发现：

干枣中含糖约为51.4%～66.5%，粗蛋白为2.28%～3.78%，粗脂肪0.6%～1.4%，粗纤维1.95%～3.10；

干枣中还含有多种维生素，其中最多的为维生素C，平均含量100克枣中有8.7毫克。

由此可见，鲜枣的维C比干枣含量更为丰富，并且营养更容易为人体所吸收。干枣在晾晒的过程中维生素有所损失，但其中铁含量增加。

Part 4：吃枣子注意这点

枣食用简单，洗净后就可以可直接吃。但也要注意，传统医学认为，鲜枣性凉，多吃容易损伤脾胃，而且生吃时枣皮易滞留在肠道中不易排出，一天不应超过20颗。

而且由于枣类含糖量较高，其能量相当于同等质量苹果的3倍。糖尿病患者不宜食用，吃多了也容易导致消化不良、胀气，每天食用5～8颗较为合适，不宜超过50克。

编辑/王静