清晨5点，赭洛山迎来第一缕阳光，南京市浦口区星甸街道九华村也逐渐苏醒过来。这里有4500亩茶田，高峰时节有近千名采茶工人采茶。此时，56岁的村民杨瑞翠推开家门，骑着电动车穿梭在山间乡路之中。这是忙碌的一天，采茶时间通常要超过10个小时。但这依然是甜蜜的一天，因为她家的茶叶就要上市了。随着中国疫情防控进入新阶段，守候三年的江苏茶农们迎来复苏后的第一个春茶季。

清晨6时

采茶时间，采摘的是最嫩的芽孢

赭洛山位于南京市浦口区与安徽和县交汇处，属于老山余脉。山势平缓，阳光照射充足。4月1日清晨6点，杨瑞翠骑着电动车来到自家的茶田。此时山间的晨雾尚未散去，闻着乡间道路上的土香味，杨瑞翠在腰间系好篮子，走进茶园。此时，茶树上还有点滴露珠。

“我们主要采摘芽孢和一芽一叶。”杨瑞翠说，采茶最讲究手眼配合。只见她两只手在茶树丛中上下翻飞，收集到满手的嫩芽后放入腰间的篮子中。不一会儿，手指甲中就浸满了黑色泥土，汗水从额头滴到鼻尖再落到面前的茶叶上。即便这样，她依然头都不抬一下，双眼专注着茶树枝，用最快的速度，采摘最多的嫩芽。

杨瑞翠是九华村中心组的村民，自己家有30多亩茶田。20年前开始种植茶树，集茶树种植、茶叶采摘、加工销售一条龙。目前正是茶叶采摘的高峰时段，杨瑞翠每天都要在自家茶田中忙碌10个小时。除了自己采摘以外，她还从泗洪等地招募40多名采茶工人帮她一起采摘。

“我们通常早晨6点就进入茶田，中午11点半结束。”来自安徽的一名采茶工人告诉记者，中午在田间休息一会，午饭是雇主茶农准备好，12点半就又开始了，一直要到下午5点半。这样算来，采茶工人工作的时间一天超过了10小时。为何要进行如此密集的劳动呢？九华村农技员杨瑞敏告诉记者，清明前后，茶树成熟，嫩芽争先恐后冒了出来。此时就需要手工及时采摘，若不采摘，嫩芽变成了茶树叶，就失去了制茶的价值。

中午12点

用心制茶，这是三年来最大的坚守

太阳上升，阳光驱走了山间的晨雾。茶田里的温度也逐渐升高。采茶人逐渐进入状态，对每一株茶树都进行仔细“收割”。经过了一个忙碌的上午，采茶人从田间往路边集合，每个人腰间的篮子里都集满了翠绿。捧起来，不用凑得很近就能闻到一股清新的茶香。

采茶是一个体力和技术集成度很高的活儿。杨瑞敏说，普通采茶工人一天也采不了2两芽孢，技术很娴熟且经验丰富的采茶工一天才能采摘3-4两芽孢。

杨瑞翠经过一个上午采摘后，下午留在家里制茶。将上午采摘的嫩芽铺开，经过简单晾晒后，进入了杀青环节。在机器的轰鸣下，一根根碧绿的芽孢被载入机器中。通过高温杀菌等环节，再通过炒制，才变成了茶叶。记者迫不及待泡上了今年春天头道茶，经过开水的洗礼，卷曲的茶叶在水中慢慢舒展，一股清香慢慢散开，弥漫在空气之中。初品一口，一股淡淡的清香充满整个口腔。

下午3点

卖个好价钱是所有茶农的心愿

“太忙了，我马上要去接人，外地采茶工人要进来。”在茶农杨瑞连家中，今年的头道茶已经打包好，准备对外销售。今年62岁的杨瑞连需要大量采茶工人。这不，他联系了安徽巢湖等地的采茶工，大约70人，急需接过来，每人每天要付150元。杨瑞连是九华村中心组的茶农大户，有140亩茶园。今年他家的茶叶大丰收。预计能生产600-700斤茶叶，收入约50万元，比往年多了3成。“今年的茶很甜。”杨瑞连说，他家种植的早茶品种，在这个时间点，别人家的茶叶还在采摘，而他家已经销售了好几万元。

杨瑞连称，现在几乎每天都有茶客或是茶企来收茶，九华的茶叶质量优、产量大，自然是首选。“2020年，当时疫情刚来的时候，茶叶制好在家里卖不出去，那才叫急。”杨瑞连称，有广东、浙江等地的顾客下单购买茶叶，但由于疫情，物流不畅通，影响很大。为了抵消影响，杨瑞连买了好几台冰柜放在家中，将不能及时发出的茶叶，先放在冰柜里冷冻。说起当时的艰难，再看看今天的情况，杨瑞连信心百倍，“当时那么艰难的情况都坚持下来了，今年一定能有大收获。”

清明节前采摘的春茶，经过了一个冬天的孕育，吸收天地精华，因而春茶也被茶客们奉为一年之中品质最高、最为珍贵的茶叶。“如今，各行各业都开始复苏。我们作为茶农，希望春茶的品质好，也能卖个好价钱。”杨瑞翠这样期待着。

文/季宇轩

编辑/倪家宁