米饭，一直是中国餐桌上的主角。

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，好好吃饭，光盘致敬！

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一粒米的营养功效

中医认为，大米味甘性平，可补中益气、健脾养胃，誉为“五谷之首”。研究表明，大米富含人体所需的各类营养物质。

若每天吃五两大米，就能摄入蛋白质20克，约占成年人每天蛋白质推荐摄入量的1/3。

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如何焖一锅香米饭？

01.泡米：焖米前，先在冷水里浸泡1小时，让米粒充分吸水，可缩短加热时间，减少营养损失。

02.配水：焖白米饭，米和水的比例是1:1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。如果在米饭中加入粗粮，则要适当加水，因为粗粮很“吃水”。

03.加醋：加2毫升醋可以让米饭松软清香，保护米中的B族维生素。醋还能延缓碳水化合物吸收，避免食用后血糖快速上升。

04.选档：不同档位煮出的米饭有所差别，上班族适合“快煮”煮出的饭软硬适中；老年人适合“偏软”档，米饭含水量高但不粘牙；年轻人适合“偏硬”档，米饭颗粒饱满有嚼劲。

05.焖锅：当加热开关跳至保温开关后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，可使米饭口感好、不粘锅。

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米饭还能这么吃

1.加糙米，老人吃预防慢病

糙米富含粗纤维，有助于胃肠蠕动，缓解胃痛、便秘等消化系统疾病。

糙米还有效降低胆固醇和甘油三酯，预防心脑血管疾病和癌症。

加工糙米较费时，可在煮前用冷水浸泡过夜，按照糙米与白米1：2的比例焖饭。

2.加小米，孩子吃促进消化

小米富含胡萝卜素和B族维生素，且容易被人体吸收，适合消化功能弱的孩子。

可做成较为软烂的“二米饭”，搭配南瓜、山药、红薯等食材增加营养。

3.加黑米，男性吃补肾强身

黑米滋阴补肾，益气强身，补肝明目，营养价值高，常吃可保护心血管。

黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。

4.加薏米，女性吃减肥养颜

薏米富含的维E、B族平维生素，有淡斑美白的养颜功效。薏米还是五谷中含膳食纤维最多的，低脂低热，有助控制体重。

薏米所含醣类黏性较高，吃太多可能会妨碍消化。

多样的做法，多样的营养，选择适合自己的做法，光盘不浪费！

编辑/王静