6月27日，北京青年报记者从北京大兴消防救援支队获悉，近日一烧烤店高温炭生火时引燃后厨油烟管道，冒出火光，消防救援人员紧急出动，及时灭火。

6月24日17时25分，北京大兴区消防救援支队接到总队指挥中心调度命令，辖区内一家烧烤店后厨起火，魏善庄生物医药基地消防救援站赶赴现场。

消防救援人员到达现场后，发现烧烤店后厨油烟管道内有火光，立即切断电源并对人员进行疏散，利用水枪压制明火，成功将火势扑灭。为防止复燃，消防救援人员利用水枪对灶台周围进行冷却降温，经现场仔细检查，在确认无危险后撤离。店内除油烟道及部分吊顶被烧毁外，未造成其他财产损失。

消防救援人员通过视频监控发现，该厨师在操作间引燃烧烤炉炭火后，进行油炸食物等操作，为晚上营业做准备，其间并未对烧烤炉炭火进行看护。在烧烤炉持续升温的情况下，厨师离开操作间将近3分钟后，高温炭块形成的火焰引燃油烟道内未清洗干净的油渍，火势沿油烟管道迅速蔓延。

“我以前也是这样引燃烧烤炉炭火的，然后做营业前的各项准备，没想到这次木炭加多了，结果就着火了。”厨师心有余悸地介绍。当该名厨师返回到后厨，发现起火后，便立即拨打了火警电话。

在此，大兴区消防救援支队提醒各餐饮场所，夏季高温天气下，炭火、油锅等明火操作风险加大，各餐饮场所务必落实消防安全主体责任。严格加强炭火生火、油锅熬制的管理，在操作期间必须专人看管。同时，餐饮场所应定期清理油烟管道，避免油垢堆积成为易燃物。后厨区域须配置灭火毯、灭火器等设备，油锅油料熬制区域应配合适油锅大小的锅盖，员工须熟练掌握使用方法。

文/北京青年报记者 王浩雄
编辑/汪浩舟