北京青年报记者4月1日了解到，茶百道宣布将DeepSeek、通义千问、阶跃星辰等国产大模型技术，应用于门店管理、顾客服务、食品安全管控、效能提升等多个环节，逐步构建起“三位一体”的智能管理体系，并在全国8000多家门店实现规模化应用落地。

智能出茶机、自动去皮机、自动去核机、自动锤柠檬机、奶茶机器人、全智能茶饮机、AI问诊机器+茶饮……各种智能设备和新模式涌现，一场科技飓风正加速席卷现制茶饮行业。AI技术的渗透，正成为新茶饮企业突围的关键变量。根据麦肯锡最新研究显示，AI对消费品行业的价值构成正在发生质变。但仅有35%的价值来自降本增效，而65%来自需求创造。

在门店管理方面，茶百道引入了“数字员工”概念，通过接入AI大模型，实现智能巡检。具体来说，通过AI系统能自动识别门店卫生、设备状态和产品出品，准确率可高达90%，巡检效率提升30%。与此同时，AI还能基于历史数据生成巡检辅助报告。

以茶百道负责18家门店的某位督导为例，原本每天需手动核查36份报告、200个自检项和400张图片。引入DeepSeek大模型后，督导只需复核重点问题，此部分效率提升70%以上。这种“人机协作”的模式，不仅解放了人力，还提升了管理效率。

在食品安全方面，茶百道借助AI技术，构建了智能预警系统，能够实时监控库存、效期和制备数据，一旦发现异常即刻推送预警。此外，茶百道自主研发智能奶茶机，将平均出杯时间缩短至7.1秒，原料配比精度在1克上下浮动，订单与配方识别率高达99.7%，18根独立物料管道有效避免交叉污染，全程可视化管理，让饮品安全“无死角”。

此外，茶百道还基于DeepSeek R1模型推出“茶茶员工”AI智能服务台，为加盟商提供全天候实时响应支持。

对于新茶饮品牌而言，除了能分享到AI带来的成本红利之外，或许还有新一轮的技术升级推动需求上行的机会。在去年底中国信通院发起的2024“软件智效领航者”评选榜单中，茶百道凭借“软件智效超级自动化体系”获奖上榜。AI正在改变新茶饮的运营模式，并重塑其商业边界——从单一的饮品销售到全链路的智能服务，甚至到全球化的品牌输出，想象空间正随之被逐步打开。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/倪家宁