很多困扰人体的疾病，都有一个共同的特点——炎症。

炎症（inflammation）：就是平时人们所说的“发炎”，是机体对于刺激的一种防御反应，表现为红、肿、热、痛和功能障碍。炎症，可以是感染引起的感染性炎症，也可以不是由于感染引起的非感染性炎症。通常情况下，炎症是有益的，是人体的自动的防御反应，但是有的时候，炎症也是有害的，例如对人体自身组织的攻击、发生在透明组织的炎症等等。

PART.01

炎症真的与饮食习惯有关？

01过量红肉

红肉包括常吃的猪、牛、羊肉，摄入过多红肉会促进身体炎症反应的发生，还会增加患2型糖尿病、结直肠癌以及肥胖的风险。

02加工肉类

加工肉类比如烟熏肉、腊肠、火腿、培根等，在加工生产过程中会产生包括N-亚硝基化合物、多环芳烃类、杂环胺类在内的大量有害物质，过量食用会提高人体的氧化应激水平产生炎症反应。

03高糖食物

高糖食物可通过扰乱肠道菌群环境，诱发慢性炎症，比如精细的主食以及含糖量较高的饮料、面包、蛋糕等。

04高反式脂肪酸食物

经常摄入含有反式脂肪酸的食物

也会促进炎症的发生比如含起酥油的面包含植脂末的奶茶含代可可脂的巧克力含人造奶油的蛋糕等

05油炸食物

研究发现，油炸食物摄入减少体内炎症标志物也会减少，很多油炸食物需要反复煎炸过，油含大量饱和脂肪酸此外，高温油炸过程还会生成反式脂肪酸。

PART.02

哪些食物能抗炎？

01鱼类

三文鱼等鱼类含有抗炎成分ω-3脂肪酸，对预防多种疾病都有帮助。可以每周吃两次鱼类。

02藻类

海带、裙带菜等含高纤维的褐色藻类，具有潜在抗肿瘤和抗氧化的特性，可以帮助对抗炎症。

03十字花科蔬菜

羽衣甘蓝、卷心菜、西兰花等十字花科蔬菜都含抗氧化剂，可以使机体免受有害化合物的损伤。

04浆果

部分品种的蓝莓富含花青素，而花青素的抗氧化能力很强，具有潜在抗炎特性。此外，浆果类中的蔓越莓、草莓也具有抗炎功能。

05绿茶

绿茶含有抗炎的类黄酮成分，甚至还可以降低患某些癌症的风险。

06全谷物

全谷物能增强免疫力，降低身体的炎症水平。建议全谷物的摄入量达到平时主食的1/3~1/2。比如小米、玉米、燕麦、荞麦、糙米、黑米、藜麦等。

编辑/王静