为什么提倡大家每天吃50~100克薯类食物?
人卫健康 2024-09-25 13:30

薯类属于粗粮的一种,芋头、山药、木薯、马铃薯、红薯等是常见的薯类食物。从组成上看,薯类主要由碳水化合物(包括膳食纤维)组成。其碳水化合物可以用来提供能量,有主食的特性。薯类还含有丰富的纤维素、半纤维素和果胶等膳食纤维,对促进肠道蠕动、预防便秘均有积极作用。

薯类还含有大多数粮食中不含有的维生素C,如马铃薯、红薯等的维生素C含量高于大多数的根茎、鲜豆和瓜茄类蔬菜。B族维生素(如叶酸)和维生素A原(β-胡萝卜素)也是薯类食物中重要的营养成分,对儿童青少年、老年人的神经系统、视觉等有很大的帮助。

同时,薯类食物中还富含钙、镁、铁、锌等人体所需的营养素。所以,每天要适量吃薯类食物。然而,薯类食物摄入太多也会增加肠胃负担,出现腹胀等消化不良的情况。尤其是对于肠道疾病患者,薯类食物摄入过多可能会引起梗阻、炎症等不良反应。

专家说

薯类既是粮食,又是蔬菜,但含有大量淀粉,能量远超过普通蔬菜。正因为这一点,建议把薯类当主食吃,用薯类代替粮食提供能量,这样有助于预防能量过剩和肥胖。当然,摄入薯类也要注意适量,否则吃多了容易胀气,会导致肠胃不适。此外,薯类的烹饪方法也很重要,最好采用蒸、煮、烤的方式,尽量少用油炸的方式。

维生素A原

维生素A原是指具有与维生素A类似的β-紫罗兰酮环结构,在人体内可以转变为维生素A的营养物质。许多维生素A原来源于胡萝卜、番茄、绿叶蔬菜和玉米等植物性食物中的类胡萝卜素,如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、隐黄素、叶黄素等。其中,β-胡萝卜素在人体内的转化率最高。

编辑/王静

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