麦当劳回应涉嫌“使用过期食材”,涉事门店中一家为直营店
​第一财经 2024-05-14 12:53

5月13日晚,麦当劳中国网站发布关于近期媒体报道的声明称,公司正积极配合当地市场监管部门进行调查与核实。对于任何违反操作标准的行为,绝不姑息,严肃处理。

“我们对于涉事餐厅带来的影响深表歉意。我们责无旁贷,将进一步加强餐厅操作规范的落实和执行,并坚持把正确的价值观传递到每一家餐厅和每一位员工。”麦当劳在声明中表示。

麦当劳的声明源于一条媒体报道,记者先后卧底麦当劳郑州卓越农联餐厅和麦当劳济南大学餐厅,发现两家餐厅均存在篡改食品保质期标签、使用过期食材、食物过了保存期依旧售卖以及偷工减料等问题。此外,麦当劳郑州卓越农联餐厅还存在炸油品质超标的情况。

5月14日,第一财经记者发现,郑州卓越农联餐厅仍在正常营业,但麦当劳app中已经搜不到济南大学餐厅。

另据记者了解,本次涉事的两家门店中,济南大学门店为直营店。

一位从事餐饮连锁经营的业内人士对第一财经记者分析称,餐饮行业的直营门店通常是由总公司直接经营管理的,往往能够保持较高的食品安全水平。直营门店的员工通常也会接受更加系统和专业的食品安全培训,他们更能够理解和执行食品安全管理要求。相比之下,加盟门店的食品安全管理可能会受到经营者个人行为的影响,如果经营者对食品安全不够重视或者缺乏必要的投入,那么门店的食品安全水平就可能会下降。此外,加盟门店的监管力度也可能不如直营门店严格,这可能导致一些食品安全问题得不到及时发现和解决。然而,这并不意味着所有加盟门店的食品安全水平都比直营门店差。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬认为,如果门店店长权力过大,总部监管力度不足就可能造成相关食品安全问题。“食品连锁企业总部对于门店店长的考核,不单是要考核门店的营收和利润,最关键的还要考核门店整体对食品安全的重视程度。KPI的设置权重不一样,门店经营重心就会不一样。如果把食品安全作为权重最高的KPI指标,就有助于减少上述乱象的产生。”

目前,麦当劳仍在扩张中国门店数量。此前,据麦当劳中国首席执行官张家茵透露,到2028年,麦当劳计划餐厅数量要增至10000家。窄门餐眼数据显示,截至5月14日,麦当劳中国的门店数量为6743家。(揭书宜)

编辑/田野

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