吃核桃好处多,我却劝你别多吃
​马上营养 2024-03-02 16:30

核桃,又称胡桃、羌桃,是树坚果中的一种,与榛子、扁桃、腰果并成为“世界四大干果”。

Part 1:核桃的起源

核桃曾一度被认为是汉代张骞从西域传入的。

近代研究表明,核桃是多地起源的植物,中国也是原产地之一,已经有7000多年的栽培历史,主要分布在云南、四川、山西、河北等省份。

目前,核桃在我国有7属28种,原产于我国的有胡桃楸、野核桃、铁核桃和河北核桃4种。

Part 2:核桃的营养

小小的核桃中含有的人体必需的营养成分可不少。

每100 克干核桃中含有:

能量646千卡,蛋白质14.9克,脂肪58.8克,碳水化合物19.1克,膳食纤维9.5克,钙56毫克,铁2.7毫克,锌2.2毫克,维生素E 43.2毫克。

核桃仁含的脂肪含量虽高,但所含脂肪中九成以上属于不饱和脂肪酸,包括油酸、亚油酸、亚麻酸等,有防治动脉硬化的作用。

核桃仁中还富含多种磷脂,其中卵磷脂是人体所需胆碱的主要来源,胆碱在乙酰化酶的作用下生成乙酰胆碱促使细胞活性化,进而提高反应和记忆能力。

此外,核桃中含有许多特异性营养成分:

1、高浓度的酚类物质

酚类物质具有抗氧性,能够一定程度上清除体内自由基,有助于预防各类慢性非传染性疾病。

2、高生物活性的褪黑素

这类物质能够延缓与年龄增长有关的神经内分泌疾病,包括帕金森症、阿尔茨海默病等。

Part 3:吃核桃,也讲“技术要领”

随着居民物质生活的不断丰富,核桃类商品种类也不断增多,如何科学选择,把实实在在的营养吃进肚子确实是个技术活儿。

1、小核桃的能量可不少

吃核桃有这么多好处,不免让很多人萌生大把吃核桃的冲动,这样真的好吗?食物与健康,关键要把握量和样。

虽然核桃含的营养丰富,但能量也不少,吃的太多,再加上一日三餐摄入的能量,存在能量过量的问题。

因此,核桃虽好,也不能天天敞开了吃,只能作为一日三餐之外的小补充。

核桃也属于坚果类,《中国居民膳食指南(2022版)》中建议:坚果每周事宜吃的量为50~70克,平均一天的摄入量为7~10克左右。

折算成带皮的核桃,大约为2~3个。经常吃,不过量,才是吃核桃的正确方式。

而且也不能只吃核桃,要注意食物的多样性,也要吃一些其他的坚果。

2、吃核桃油是否推荐?

核桃油虽然较大限度的保留了核桃的营养成分,但是价格不菲,从营养性价比来看并不实惠。

与其吃价高的、需要加工的核桃油,还不如每天吃几个核桃方便、合算、营养。

3、核桃类饮品不能代替核桃

现在有的商品广告宣称,喝一罐某某饮品,可以顶n个核桃。

我们且不去较真比较其中的蛋白质、脂肪酸等营养素的含量,仅饮品中添加的糖等,以及生产过程导致的核桃中营养素的损失,已经不是我们吃核桃的初衷。

吃核桃,原汁原味才是真!

来源:马上营养

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