饿了么立冬火锅食材订单涨5成 北京多派系火锅增长超过50%
北京青年报客户端 2023-11-09 20:06

立冬过,冬季来。北京青年报记者11月9日了解到,近期,北方多地已入冬,南方大部分城市也开始大幅度降温,热气腾腾的火锅需求增长显著。饿了么数据显示,立冬当天,平台火锅食材的外卖量环比前一周增长超五成,近一周羊蝎子、焖锅等火锅外卖量涨幅约三成。俗话说“立冬补冬,补嘴空”,饺子、羊肉汤、姜母鸭等民间“食补”菜品外卖量也均环比增长超过两成。

全国各地的入冬进程不同,各地派系的火锅表现也是争奇斗艳。饿了么数据显示,立冬前后一周,各类火锅中销量最热门的前三派系分别为鱼火锅、焖锅和牛肉火锅,但从增幅来看,羊蝎子、焖锅增幅约三成,略领先于打边炉、川渝火锅、铜锅涮肉和牛肉火锅。

以羊蝎子火锅为例,立冬前后,青岛、厦门等城市饿了么羊蝎子火锅外卖量环比增长均超过了四倍。广州、上海、天津和郑州等地的焖锅外卖也环比增长超过五成。如今,南北派系火锅在地域的偏好逐渐模糊,以气温较低的北京为例,过去一周,牛肉火锅、铜锅、川渝火锅等各个派系火锅均环比增长超过五成。

随着气温下降火锅需求走旺,各派系火锅的消费年龄层也在发生变化。饿了么数据显示,00后为代表的年轻消费者在鱼火锅、川渝火锅、打边炉、牛肉火锅等南派火锅中订单占比达到三成及以上,但在北派铜锅和羊蝎子中不足两成。但立冬前后,00后的羊蝎子外卖需求一下子增长超过了三成。

立冬正值饿了么双11期间,锅圈食汇推出了1分购鸭血、蔬菜盲盒等商品,还在饿了么同步上新羊蝎子火锅。数据显示,锅圈食汇立冬当天外卖成交环比涨幅超过五成,南门涮肉近一周订单量也环比增长近四成。据悉,“时令官”作为饿了么今年重点营销IP,深度融合传统时令文化和地方特色时令商品、商家,通过当季严选的活动推荐,持续和优质商家一起更好服务用户的时令尝鲜需求。

除了火锅,各城市的立冬“食补”习俗也多有不同。从饺子订单增幅来看,天津、北京近一周外卖量环比翻一倍,显著高于南方城市。厦门的姜母鸭、北京的羊肉外卖订单量也均环比增长20%。立冬过后,烤红薯、栗子等冬季美食订单也在快速增长。饿了么数据显示,立冬前后,烤红薯外卖量环比增长近一倍,栗子订单增长约5成。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/樊宏伟

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