当你在为吃什么而犯愁时，菜市场绝对是个好去处。

酸甜可口的水果、鲜嫩翠绿的蔬菜、活蹦乱跳的海鲜、香味扑鼻的熟食……

看到市场琳琅满目的食物，让人瞬间就有了下厨的灵感。

不过，菜市场的食物虽然诱人，但也鱼龙混杂，尤其是各种肉。如果一个不注意，就可能把不健康的肉买回家！

今天给大家盘点了菜市场几种“坑人”的肉，买时千万擦亮眼——

过于便宜的牛肉干

经常买菜的朋友都知道，一斤新鲜的牛肉，至少要60元左右。

而市场里的很多牛肉干，却只要二三十元一斤，吃起来确实也是牛肉的味道。

但是，几斤新鲜牛肉，才能做成一斤牛肉干。这样算下来，一斤牛肉干不算人工、运费、包装费，光材料成本就要近200元。

怎么会卖得这么便宜？

因为这些牛肉干很可能不是牛肉做的，而是猪肉、鸭肉等肉加上些牛肉膏做成的。

牛肉膏又叫牛肉浸膏或牛肉精膏，一般有两种：一种是用牛肉、牛骨头熬出的“精华”，加上味精、食用盐等调味料调制而成；另一种是直接用各种氨基酸、稳定剂加牛肉香精等混合而成。

其实，不管是哪种牛肉膏，都是合法的食品添加剂，国家允许生产使用。很多“牛肉味”的食物，里面都有它。如牛肉味薯片、饼干、方便面调料、汤料等。

最让人担心的，是不法商贩用劣质肉来制作假牛肉。

此前，江苏南通、淮安，福建漳州等地，均有商贩用牛肉膏对母猪肉、冷冻猪肉进行加工，然后冒充牛肉售卖，或做成卤牛肉、牛肉干，在菜市场、网上售卖。

有的不法商贩，还可能会用病死的牛肉、猪肉，或者是已经变质的肉，做成假牛肉。

这样的肉，往往容易感染沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，产生各种毒素。

如黄曲霉毒素，它是自然界中最强的毒素之一，致癌力极强，而且非常耐热，一般烹调加工无法破坏。

人若吃了这种带病菌的假牛肉，轻则引起食物中毒，导致呕吐、腹泻和肺水肿等不适症状，严重可能会危及生命。

不想买到假牛肉或假牛肉干，注意这几点：

尽量选择规模大、信誉度高的品牌企业、老字号的产品。

正常的生牛肉呈鲜红色，闻起来有一股淡淡的膻味儿。

牛肉膏制成的假牛肉呈深红色，有一股浓重醇香的熟牛肉味；若是劣质、腐败的肉，虽然被香料掩盖，但仔细闻还是存在血腥味、腐臭味等异味。

看包装上的标签标志是否齐全，价格低到离谱的别买。

颜色过于鲜亮的卤味

香喷喷的卤肉向来备受大家欢迎。

而卤肉之所以色泽好看、味道鲜美，往往是制作过程中使用花椒、八角等调料来调制味道。

但不少制售卤菜的摊主，为了降低成本，直接使用食品添加剂“日落黄”，甚至一些工业染料，把卤肉染得光鲜漂亮。

根据国家《食品添加剂使用卫生标准》，日落黄的使用范围仅为谷物、淀粉类甜品，肉制品是不能使用日落黄染色的。

那些经常吃卤菜的人，如长期摄入超标日落黄，它可能会在体内蓄积，对肝肾功能造成损伤。

更有甚者，由于一些工业染料价格低廉、色泽鲜艳、着色稳定，不法商家将“酸性橙II”等工业染料用于卤菜染色，严重危害消费者的身体健康。

购买小贴士：

1.优质的卤肉外形整齐，无异物；

2.外观有该品种应有的正常色泽，不过于鲜亮；口感咸淡适中，具有酱卤制品特有的风味；

3.卤肉肉质紧密，没有肉眼可见的外来杂质。

散装的肉丸子

气温逐渐下降，又到了打火锅的季节，而肉丸子作为“灵魂食材”，自然是备受欢迎。

在菜市场上，很多商贩把各种肉丸子打开散装卖，这也备受吃货们喜欢，毕竟一次能买到好几种肉丸子嘛。

然而，这些看似方便实惠的做法，暗藏健康风险。

肉丸子原本是密封在包装里的，如果长时间暴露在空气中，就容易出现菌落超标的问题，人吃了以后可能会出现腹痛、腹泻等胃肠道疾病。

而且，散装肉丸子往往看不到生产日期和生产厂家，有商贩会钻空子，把过期或劣质丸子拿来贩卖。

购买肉丸子小建议：

两不买：

①不要买散装肉丸子。

②不买冰霜多的，这类丸子可能被反复解冻和冷冻。

三要看：

①看生产日期。

②看配料表，尽量选配料简单的，而且配料表中越靠前（如牛肉），说明在配料中含量越高。

③看含肉量，肉丸的含肉量分为三种，即普通级的含肉量≥45%、优级的含肉量≥55%、特级的含肉量≥65%，可根据需求购买。

过于鲜亮的鱼类

大家还要小心那些看起来特别“光鲜亮丽”的鱼。

有商贩先把鱼浸泡在甲醛溶液中，防腐保鲜，再往鱼身上喷淋洗衣粉液，确保鱼外形完整、颜色鲜亮。

然而，洗衣粉含有活性剂、软水剂、漂白剂等有害物质，甲醛有致癌的风险，洗衣粉鱼的毒性可想而知！

媒体曾报道，有商家把鱼泡到甲醛里。识别“甲醛鱼”妙招：买鱼的时候，先拿起来闻一闻，鱼经过甲醛溶液的浸泡，会有的刺鼻味道。

总之，下厨之路任重而道远，希望大家擦亮眼睛，买到优质的食材！

编辑/王静