得了慢性肾病,能吃豆制品吗?这样吃更健康
马上营养 2023-03-09 18:30

今天(3月9日)是世界肾脏日。我们来聊聊慢性肾病和豆制品。

大豆和豆制品中含有丰富的优质蛋白质,有很多人都喜欢,但是民间一直流传着"慢性肾病患者不能吃豆制品"的说法。真的是这样吗?

慢性肾病患者,能吃豆制品吗?

为什么会有"慢性肾病患者不能吃豆制品"的说法呢?

以往普遍以为,动物蛋白质中必需氨基酸含量高,生物利用度好,代谢废物少;而大豆及豆制品中非必需氨基酸含量高,生物利用率低,代谢废物多。

所以,有人认为慢性肾病患者不能吃大豆及豆制品。然而,近年来研究表明,适量摄入豆制品反而有利于肾功能的恢复。

为什么这么说呢?分两部分来介绍。

1.大豆、豆制品中蛋白质的营养特点

大豆的蛋白质虽然属于植物蛋白,但和谷类食物比较,含有较多的蛋白质以及必需氨基酸。

大豆蛋白质含量高达35%~40%,且赖氨酸含量较多,氨基酸模式较好,具有较高的营养价值,属于优质蛋白质。

豆制品是由大豆类作为原料制作的发酵或非发酵食品如豆浆、豆腐、豆腐干等,也是膳食中优质蛋白质的重要来源。

另外,大豆饱和脂肪含量低、不饱和脂肪含量高,富含纤维和各种有益的植物化学物,如大豆异黄酮和大豆多肽。

2.慢性肾病患者最好选择优质蛋白

蛋白质进入体内后会分解为肌酐、尿酸、尿素等代谢废物,这些物质大都经肾脏排出。

慢性肾病患者,肾脏排泄能力有所降低,如果大量摄入蛋白质,代谢废物在体内就会明显增多,进而加重肾脏负担。

采用低蛋白饮食后,肌酐、尿素氮等代谢废物的产生明显减少,肾功能下降速度显著变慢。

但是过度限制蛋白质的摄入会导致营养不良,一方面要控制蛋白质的摄入量,另一方面人体代谢又需要蛋白质,为了满足这两个方面的要求,需要摄入优质蛋白质。

从以上可以看出,豆制品营养丰富,并且大豆中的蛋白质也是优质的,慢性肾病患者在坚持低优质蛋白质饮食的前提下,可以适量摄入豆制品。

慢性肾病患者饮食,注意这5点

1.限制米、面类等植物蛋白质的摄入量。将适量的奶类、蛋类或各种肉类、大豆蛋白等优质蛋白质的食品作为蛋白质的主要来源。

2.可选用土豆、白薯、藕、荸荠、山药、芋头、南瓜等食物替代米面及制品作主食。

3.尽量在限制蛋白质的摄入量范围内供给优质蛋白质,从而保证人体蛋白质代谢需要,减少组织蛋白质分解。

4.因病情需要限制钾含量高的食品时,应慎重选用水果、土豆、马铃薯淀粉、蔬菜等。

5.患者食量较少时,可在饮食烹饪中增加碳水化合物及植物油类以达到所需能量的摄入。

如果觉得有用,记得分享给身边的人~

参考文献

[1]主编王陇德,马冠生.营养与疾病预防-医护人员读本.人民卫生出版社.2015年12月第1版.

编辑/陈品

相关阅读
肾病患者莫大意 国庆假期仍需谨守饮食红绿灯
北京青年报客户端 2024-09-26
奶豆添营养,少油更健康
江苏疾控 2024-05-23
豆腐和它天生一对,这样吃补钙效果翻倍!春天吃最合适
健康之路 2024-04-11
糖尿病老人最容易蛋白质不足!教你如何帮长辈吃够量
北京青年报客户端 2024-03-27
肾脏病人可以吃豆制品!真正不能吃的是这个|世界肾脏日
马上营养 2024-03-15
这2种食物富含优质蛋白质,很多人却没吃够
马上营养 2024-02-08
控制好1个指标,逆转糖尿病肾病,远离尿毒症
糖尿病网 2024-01-11
老年朋友怎么吃更健康?
人卫健康 2023-12-31
最新评论