明天（12月30日）就是腊月初八，到护国寺大街上的老北京小吃店喝上一碗热腾腾、用料十足的腊八粥，已经成为不少京城百姓度民俗的习惯。今年，护国寺小吃起源店依然保持传统，沿袭着20种粥料熬制腊八粥。

北青报记者从护国寺小吃起源店了解到，今年在粥料的选择上，店里进行了微调，像玉米渣、大麦米等原料加入其中。

据了解，腊八当天，护国寺小吃起源店负责熬制腊八粥的师傅十分辛苦，从凌晨两点就要开始熬制工作。

正在店里选购粥料的张女士说：“我们家每年都在这买粥料，腊八当天还得在这喝上一碗，咱们北京老字号熬的腊八粥料足，味道也好。”

护国寺小吃起源店经理王新梅告诉记者：“我们的腊八粥除了保持基础原料，每年都会根据腊八前后当时的天气特点对粥料进行选择，像是否持续低温等因素，我们都会考虑进来。”

今年，护国寺小吃起源店20种粥料包括白芸豆、红芸豆、红小豆、板栗、紫米、莲子、百合、核桃仁、红薯条、枸杞等，除了从12月29日开始店内售卖腊八粥，店里还备下了“20种粥料”的干货，让顾客在家中也可以体验熬制腊八粥。据护国寺小吃起源店介绍，腊八粥、腊八粥粥料，顾客不仅可以到店购买，还可以通过线上平台下单，十分方便。文/北京青年报记者 李佳

文/北京青年报记者 李佳
编辑/谭卫平