说起红豆这个称呼,大家第一时间想到的应该是王维的“红豆生南国,春来发几枝。愿君多采撷,此物最相思。”
或者是王菲翻唱的情意绵绵的“还没为你把红豆,熬成绵绵的伤口……”。
今天我们来一起了解一下耳熟能详的红豆。
红豆是什么
红豆又称相思豆,又名红小豆、饭豆、米豆、赤小豆等等,它原产于中国,中国南北均有栽培美洲及非洲的刚果、乌干达亦有引种。
红豆喜好温暖有阳光的环境,对土壤要求不严,但以排水良好而较深厚的沙土较好。对于红豆种子的栽培繁殖,一般种子椭圆形,或近圆形,表面鲜红色或暗红色,有光泽,种皮坚脆。
红豆也是家中常备的家常菜,红豆煮熟后会变得非常柔软,而且有着不同寻常的甜味,红豆的种子,由于具有医疗的功效,所以在全国颇受重视,数千年来一直将它加入米饭以及汤里食用,也由于它们吃起来非常甜,所以红豆在东方甜食里是种常见的材料。
红豆的营养价值
红豆富含淀粉因此又被人们称为“饭豆”,它具有“行津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能,被李时珍称为“心之谷”。
红豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。为豆科植物赤小豆或赤豆干燥成熟的种子,秋平果实成熟而未开裂时收获。
红豆所含的营养物质超过了许多食品,如小麦、小米、玉米等。红豆还含有多种无机盐和微量元素,如磷、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近,有些甚至超过了绿豆。
红豆蛋白质中赖氨酸含量较高,宜与谷类食品混合成豆板或豆粥食用,一般做成,豆沙或作糕点原料。红豆不仅是美味可口的食品,而且是医家治病的妙药。在食疗中常被用于高血压、动脉硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。
红豆可以治疗心脏疲劳
心脏的主要作用是为人体供血,就像一个泵,时刻劳作着。想让心脏的负担减轻,就要给其适当补充养料了。
在吃的食材中有“五色入五脏”的说法,也就是说红色的食物可以缓解心脏疲劳。比如曾被李时珍称为“心之谷”的红小豆,就具有补血安神、养心的作用。
红豆中含有大量钾和粗纤维,可以降低血压、血脂,促进血液循环,改善心脏疲劳。当出现胸闷气短时一定要停下手里工作去休息,避免危险发生。红豆的吃法建议加大米做成豆饭,谷豆同食还可以起到氨基酸互补的作用,此乃一举两得。
文章来源:科普中国 百度百科
编辑/陈品