中国是诗的国度。国人常说：“熟读唐诗三百首，不会吟诗也会吟。”说起茶诗，其知名度自然不及“唐诗三百首”。也有人认为茶诗源头是《出歌》，有人认为是《荈赋》。朱世英《茶诗源流》选诗从唐朝开始，因其定义标准不同。如何定义茶诗取决于观察视角。狭义茶诗以茶为写作对象和主题，广义茶诗涉及与茶相关生活、场景、精神等内容。从广义角度去理解茶诗更符合其演变历程。
茶诗写作同样要面对为什么写、怎么写、水平如何等问题。茶深入日常生活，上达宫廷禁苑下至山野茅舍，世人咏志抒情自然将其纳入诗歌题材。就技巧而言，限韵、用典、化（借）用前人诗句等都是常规手段。纵观本书民国茶诗，可以从如下几个方面加以讨论。
第一，记录时代时事。每个时代的诗歌创作都不可避免地与现实发生联系，茶诗也不例外，“诗史”观念因此深入人心。赵熙、林思进、柳亚子等创作斗茶诗就有自觉地诗史意识。赵熙寄曹经沅诗直言“赖君文苑集英华”，其意义不言自明。20世纪三四十年代，日本侵华，国民政府迁都重庆，西南联大、浙江大学、武汉大学、复旦大学播迁云贵川办学七八年之久。各诗人所作茶诗也记录和反映了时代时事，如日军空袭重庆、成都、乐山等事件。
第二、茶诗用典问题。在诗人眼中，典故就是现成诗料，用典就是激活历史。江庸、赵熙、马一浮等所写茶诗，包含了大量涉茶典故，如卢仝茶、武夷茶、老人茶、北碚茶、壑源茶……使用这些典故，依托唱和双方大致相同文化心理，可以形成委婉曲折的表达效果。传说蜀王杜宇死后化为杜鹃催促农人耕种。又说杜鹃血液洒在山岗上变成红艳艳的杜鹃花。这些传说被人总结成“杜鹃啼血” 的典故，可与史书记载杜宇“教民务农”相印证。不同历史时期，不同作者接触到杜宇的故事，多少都会加入一些时代因素和别样情绪。上述涉茶典故如“杜鹃啼血”一样，虽有固定历史意蕴，但不同作者使用时又会赋予其特定意义。
第三，茶诗写得如何与作诗者的才华息息相关。江庸等所写斗茶诗，胡浩川等所写采茶诗，浙江大学各教授所写试新茶诗，《红茶山房煮茗图》相关题咏，马一浮、章士钊、袁嘉谷等所写普洱茶诗，无疑都是才华的体现。中国人以茶会友，宾主尽欢，雅集赋诗，咏茶明志，文采风流，经典再现。诗人徐玑说：“诗清都为饮茶多。” 茶诗从唐代发展到民国，依旧才情勃发，余脉不断。这些茶诗为我们考察民国茶事提供了一个窗口。
《斗茶录》由相互独立又有一定关联的五个部分组成。《斗茶诗》所述茶事始于 1939 年成都雅集，参与聚会者既是友朋又是才子，即席赋诗，相互之间叠韵唱和，汇集成规模庞大的斗茶诗。柳亚子、郭沫若、董必武所作斗茶诗与雅集没有直接关系，却也是人际关系和抗战底色的真实反映。《普洱茶》从茶诗视角窥探普洱茶在历史中的蛛丝马迹。《采茶辞》所述茶事发生于1942年，胡浩川带队到重庆巴岳山采茶并作采茶诗，参与唱和者包括其同事、学生和朋友。在他们身上，可以窥探 20 世纪茶人精神。《湄江吟》所述茶事发生于 1943 年，部分浙江大学教授在湄潭自发结社，留下了宝贵的雅集茶诗。《煮茗图》梳理彭鹤濂《红茶山房煮茗图》相关题咏。上述五个部分将茶诗解读、文化阐释、人际交往融于一体，形成诗中有茶、茶中有诗、以诗观史、以史观人路径，呈现别样文化风景、交往图景和人物侧影。这些茶诗涉及云、贵、川、渝、沪，或是产区或是销区。写作本书，也是对现实茶产业的一种观照。
本书取名《斗茶录》，来源于江庸所辑《斗茶集》又有所区别。“录”者，旨在通过这些茶诗去追忆当时雅集茶事生活。本书副标题有“写真”二字，不是通常所说摄影写真，乃是描摹事物之义。斗茶，屡见于宋人茶书。唐庚《斗茶记》谓“取龙塘水烹之而第其品”。曾慥《茶录》云：“建人谓斗茶为茗战。”蔡襄也说：“建安斗试以水痕先者为负，耐久者为胜；故较胜负之说，曰相去一水、两水。”所谓胜负，实在是茶、器、水、手法及程序的综合结果。
用诗歌来描摹斗茶又有所不同，在雅集唱和活动中更多体现为以茶入诗，比拼才情。斗茶就是斗诗，斗诗也是斗茶。历史上，范仲淹有《和章岷从事斗茶歌》，对宋代斗茶颇有描摹，可与当时茶书史书相参观。民国茶诗与茶事大略有如下几种关系：其一，记录实际发生之茶事，如成都雅集喝峨眉茶、巴岳山采新茶、贵州湄潭试新茶；其二，借用涉茶典故，如卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》尤其常见；第三，用茶字韵。茶诗涉及某种茶类，不能以字面是否提到该茶为唯一依据。有些茶诗出现某个茶名，却另有实指。有些茶诗没有直接提到某种茶，但有真实的历史场景和人际交往作支撑。总体上，茶事隐藏于真实的人际关系和雅集诗会之中，茶诗只是承载形式之一。
本书涉及茶诗，风格水平参差不齐，但在反映时代茶事方面自有其价值。当然，诗歌和历史并不能等量齐观，必须要明白两者界限，才能更好地“诗史互证”。茶史也不是整齐划一的，充满了暗流和交叉小径。作为研究者，我们所能做的就是有一分证据说一分话，并尽可能从这些只言片语中还原历史图景。那些因茶而形成的典故、风俗、人物，隐藏在历史和诗词中，也漂移在日常生活中，笔者偶然从民国茶诗打捞片断并形之于文，略尽绵力而已。
是为序。
文/李明
2021 年 8 月 18 日于昆明
选自《斗茶录：民国茶事写真》作者：李明；出版社：华中科技大学出版社
来源：华中科技大学出版社
编辑/韩世容
