“最绿门店”落户上海 未来一年星巴克将在中国内地开设60家“绿色门店”
北京青年报客户端 2021-09-29 11:24

北青-北京头条记者了解到,全球最为“绿色”的一家星巴克门店——星巴克向绿工坊(以下简称“向绿工坊”)将于9月30日在上海前滩太古里正式开业。它将作为星巴克全球首家环保实验店,也代表着星巴克“绿色门店”认证体系在中国正式推出。

该门店超过50%的食品及含牛奶类饮品,现使用植物基食材制作。门店含牛奶类饮品也将默认使用燕麦奶。同时,向绿工坊将上市15款全新的植物基膳食食品,涵盖多款烘焙产品、三明治以及全新的蛋糕系列。

此外,在向绿工坊,顾客将感受到在星巴克一杯咖啡的“过去、现在与未来”。一进入向绿工坊,顾客将被主吧台上方的一段微电影所吸引。它将讲述一颗咖啡豆在来到顾客手中之前的“过去”。顾客将目睹星巴克的伙伴(员工)与咖农如何在种植、加工、烘焙的过程中,努力将咖啡打造成为一款可持续的农产品。来自全国各地的星巴克各项赛事冠军、咖啡公使等明星伙伴,都将不定期作为客座咖啡师来到这里。他们将一边以精湛的技艺、丰富的器具冲煮咖啡,一边讲述它背后的故事。一款由星巴克自主研发的全新意式浓缩咖啡机——星巴克幻影TM咖啡机,也将在此首次亮相中国。

而萃取完咖啡后的咖啡渣,也同样有绿色的“未来”。向绿工坊是中国首家100%回收再利用店内咖啡渣的星巴克门店。而在建造阶段,设计团队力求减少废弃物。店内约50%的建筑材料,预计都可在未来被循环利用、升级改造或是降解。整家门店的吧台及后区采用了全新的模块化设计。整个吧台由功能各异的模块构成,可以根据需求拆卸、组装。如果门店在未来改造,旧模块也可以在其他门店“重新上岗”。

北青-北京头条记者了解到,向绿工坊的开业,也标志着星巴克中国正式推出“绿色门店”认证体系。该套认证体系由星巴克与权威机构共同开发,考察范围覆盖门店的整个生命周期。其考察指标多达40项,分别聚焦于节约能源、水耗管理、废弃物处置等八大关键领域的审计与认证。作为面向未来的新一代实体门店标准,“绿色门店”体系不仅聚焦水、电、环保冷媒等传统的门店设计建造环节,同时也关注更多与门店运营、消费体验相关的新角度:如室内降噪、室内空气质量、公共交通便利性、减少一次性包装、更健康低碳的植物基膳食等,体现了星巴克邀请更多消费者体验可持续生活方式的决心。

向绿工坊也将是国内首家获得“绿色门店”体系认证的门店。以它为起点,星巴克计划于未来一年内,在中国内地开设60家获得认证的“绿色门店”,并逐步推广至中国内地的所有新开门店及改造升级门店,从而为中国乃至全球零售行业的低碳发展路径做出持续贡献。

“向绿工坊是我们探索绿色零售新模式的实验室,也是寄给星巴克顾客的一张通往绿色未来的邀请函。”星巴克全球执行副总裁兼星巴克中国首席执行官蔡德粦表示,“我们希望能在此实践门店可持续性的创意想法,与顾客一起在此体验新的生活方式,并与志同道合的团队联合创造,激发更多人,为我们的下一代留下更美好的地球。”

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/樊宏伟

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