红宝书《米其林指南》于2020年11月16日发布了2021北京米其林指南。北京瑰丽酒店乡味小厨中餐厅荣膺一星餐厅美誉。

北京瑰丽酒店乡味小厨中餐厅

北京瑰丽酒店乡味小厨中餐厅主打中国北方风味家乡美食，重新呈现深受老北京人喜爱的失传经典菜肴。“失而复得的美味”名菜之一，乃是上世纪五十年代在北京上流社会中颇为著名的炉灶肉，食客现可在乡味小厨得以一飨这道美味。菜单中经久不衰的地道老北京美食还包括北京果木烤鸭、烤羊腿和纯手工豆包等。

北京瑰丽酒店乡味小厨中餐厅-炉灶肉

北京瑰丽酒店乡味小厨中餐厅-果木烤鸭

餐厅装潢呈现中国乡村质朴氛围，同时融入都市现代时尚气息。餐厅墙壁均由从北京郊区收集而来的老房古砖搭建成，并用陶瓦、柴火炉和乡土陶器加以点缀，为餐厅营造出温馨、愉悦的氛围。餐厅重视传统中式餐饮，同时向现代餐饮理念致敬，户外露台可俯瞰城市景观，同时也是眺望首都地标建筑央视大楼的绝佳位置。

北京瑰丽酒店乡味小厨厨师长-柴鑫

乡味小厨厨师长柴鑫师傅，将在北京土生土长的根源底蕴，延伸至烹饪，一路学习钻研，淋漓尽致于此亲民食肆中倾情体现。擅长将简单食材加以创新，融合到日常传统的膳食烹饪中，多年的海内外五星级酒店厨师长的从业经验，让他始终保持着对烹饪的热爱和专注，此次摘星，他说道：“米其林美食指南进入中国市场已经很多年了，主要以南方市场为主，很荣幸北京这座城市代表着北方市场迎来了第二年的评选，乡味小厨呈现的就是中国北方风味家乡美肴，这份荣誉不仅是对我们团队坚持不懈努力的认可，同时也是北方功夫菜魅力的最好证明。我将继续深究和钻研，为瑰丽食客匠心诠释手艺的力量。”

编辑/周子榆