2021北京米其林指南榜单正式发布，第二版北京米其林指南继续展现北京不断进取、蓬勃发展的美食业态。新版指南共收录98家餐厅入选，其中2家三星餐厅，2家二星，26家一星，17家必比登推介餐厅和51家米其林餐盘餐厅。米其林指南更在中国首次推出米其林绿星奖项，旨在褒奖推动可持续餐饮的模范餐厅。

现场领导与星级餐厅厨师及代表合影

米其林中国总裁、首席执行官伟书杰先生（Kamran VOSSOUGHI）致辞

“在非同寻常的2020年，米其林评审员们为北京餐饮人在困境中所展现的乐观精神和一如既往的热情和才华赞叹不已。作为千年古都和文化中心，五湖四海的饮食文化在这里碰撞融合。北京餐饮的多元跨度、丰富层次和深厚底蕴令米其林评审员们叹为观止。这也是北京城市性格的体现。在这座国际都市里，每位厨师，每家餐厅，都在朝着新的高度不断探索。”米其林指南国际总监格温达•普勒内克（Gwendal Poullennec）评价道，“在北京，餐厅和厨师步履不停，持续进取，展现出他们对可持续美食发展的担当和信念。以此背景依托，米其林指南在中国首次引入绿星评级。”

让我们一起来看看2021年北京的米其林“小红书”有哪些餐厅上榜，从“餐盘”到“三星”，总有你喜欢的一款代表北京的米其林之味。

2021北京米其林指南 完整榜单

京兆尹

三星

新荣记（新源南路）、京兆尹

二星

屋里厢、京季

一星

采逸轩、萃华楼、大董（东四十条）、厉家菜（西城）、富春居、淮扬府、Il Ristorante-Niko Romito、湘爱（工体东路）、京雅堂、老吉堂、利苑（金宝大厦）、Mio、拾久（东三环中路）、家全七福、晟永兴（朝阳）、北京厨房、玉河一号、新荣记（建国门外大街）、新荣记（金融大街）、乡味小厨、Jing、拾久（朝阳公园路）、承味堂、山河万朵、止观小馆、紫金阁

米其林餐盘奖

1949-全鸭季、祈年8号、Amico、聚、羊大爷涮肉（麦子店西街）、百味园饺子馆、匠牛饺子、花开素食（东城）、柏景轩、鸢尾宫1893、紫膳、意味轩、恰（南三里屯路店）、德缘（大栅栏西街）、锦庭、老北京炸酱面大王（东兴隆街）、福满园（新源里）、孚道、国贸79、东煦·炉端酒场、海天阁、禾家、老干杯、叶叶菩提（光华路）、乐·墨瑞、LingLong、鲁采、长安壹号、福楼、文华扒房、Opera Bombana、四季民福（工体东路）、金阁、曲廊院、全聚德（前门大街）、拉兹、程府宴、左岸、三清潭、香宫、苏帮袁（将台路）、夏宫、桐寿司、和木私厨（西城）、同春园、Trb Hutong、沃夫冈牛排馆、梧桐、新明园、玉、裕德孚

必比登推介（Bib Gourmand）

爆肚金生隆、宝源、功德林、静一（西城）、Keaami、柴氏风味斋（海淀）、柳泉居、牛街清真满恒记、方砖厂69号炸酱面、胖妹面庄、荣小馆（百子湾南二路）红馆、天厨妙香素食（朝阳）、同和局（月坛南街）、玺源居（前门大街）、尹三豆汁（东晓市街）、玉华台（西城）

米其林北京服务大奖

刘时龄（新荣记新源南路店）

米其林北京年轻厨师奖

Julien CADIOU（Jing）

北京米其林绿星奖

京兆尹

摘星桂冠

“三星”餐厅的独特之味

新荣记（新源南路）

去年榜单公布，开业不到一年的新荣记（新源南路）成为内地唯一三星中餐厅。而今年，这间餐厅蝉联米其林三星。家烧黄鱼、黄金带鱼这类台州海鲜菜，既是新荣记的招牌，也是线索，让食客可以顺藤摸瓜，从台州风味向外延伸，在不同的菜品中尝到新荣记的雄心和眼界。

京兆尹

京兆尹是去年的二星餐厅，今年荣升三星。这间餐厅主打高端禅意素食，自开业以来，以爆红速度引领了北京蔬食料理的新风潮。餐厅环境低调素雅，意蕴悠然，菜单的设计根据不同节气而灵活变化，在中餐烹饪理念的基础上，兼以融合世界素食风味，透过食物传达出传统与现代的共生与融合，常去常新。

编辑/苏悦怡