民以食为天，猪肉作为很多家庭餐桌上必不可少的食材，食品卫生安全显得尤为重要。近期，就很多昌平居民比较关心的商超、市场猪肉怎样做好安全检测和供应情况如何等问题，6月25日，记者致电了区农业农村局，并对昌平区官方指定定点猪肉供应企业——北京第五肉联厂进行了实地探访。

“24日上午，我们驻场的官方兽医人员已经到采集点进行了第二次核酸检测。第一次是由区疾控中心组织人员到厂进行的检测，员工检测报告显示结果均为阴性。”昌平区动物卫生监督所副所长王宏伟告诉记者。

据了解，为保障百姓购买的猪肉放心、吃的安心，区动物卫生监督所共长期派驻5名官方兽医人员在北京第五肉联厂实行24小时轮班制驻厂监管。在做好个人防护的同时，加强对猪肉的检疫检测工作。

严格把关进厂人员

“贴封条”不允许司机下车

在北京第五肉联厂门口，记者佩戴口罩进行了基础信息登记和体温检测，同时出示健康宝显示“未见异常”后，由驻场官方兽医人员亲自接待，才可以进入厂内。据了解，疫情防控期间，非必要除工作人员禁止入内。

“承担运输猪肉车辆的司机在检测完体温、登记信息后，安保人员会将驾驶室车门两侧贴上封条，才允许车辆驶入厂内。”昌平区动物卫生监督所驻场官方兽医刘婧告诉记者，“进入厂区后，承担运输任务的司机不允许下车，只能在车内进行等待，直至完成装卸任务，离厂后才可拆下封条。”

记者在北京第五肉联厂出入口还观察到，运输车辆在进出厂时，电子抬杆外两侧设立有两根铁管，均匀对称5组喷雾花洒，用于对进出车辆进行消毒。

环境抽样检测合格

猪肉入厂审核、检测严格

据了解，北京第五肉联厂自新发地发生疫情以后，厂内员工均已做过核酸检测，且均为阴性，环境消杀也是覆盖到了厂区每个角落，采样检测结果显示全部合格。

“按市农业农村局要求，外埠供屠宰用生猪不允许进京。”王宏伟告诉记者，“这些白条猪肉都是从外埠屠宰厂经冷链运输到厂的，我们官方兽医人员会对厂内工人的操作过程进行监控，也会对新到的猪肉进行信息核对和抽检工作。”

记者来到预冷排酸库，看到官方兽医人员对动物检疫合格证明文件进行了核对，随机抽检了两头白条猪肉的水分，同时从白条猪肉上提取了一小部分瘦肉装进袋子，准备拿回检测室进行“瘦肉精”检测。

“我们一直在进行非洲猪瘟批批检测。在水分检测方面，疫情之前我们每天检测约30余份，现在抽检工作已经覆盖到每车。关于瘦肉精方面，我们安排的是每天抽检约5头，会覆盖到每个屠宰厂家。”王宏伟说。

瘦肉精专项检测合格

流程清晰可见

随后，记者来到肉品检测室看到，官方兽医人员正在对刚刚采样的瘦肉进行检测，从快速混匀器到离心机再到快检卡，整个过程大概用时40分钟。

“由于从外埠屠宰厂调白条猪肉进京，所以我们通过检测肉组织的方法检测瘦肉精。”官方兽医人员告诉记者，“检测卡c线和t线均出现就是阴性结果，所以检测合格，不含瘦肉精。”

据了解，冷鲜肉从外埠屠宰基地调猪肉入厂，再进入到北京市的商超，再到百姓的餐桌。首先需要驾驶员随车携带外埠的检疫合格证明，进场时需要进行查证验物，然后对每批白条猪肉进行非洲猪瘟采样，随后会进行厂家全覆盖的瘦肉精检测和车车的水份检测。

加强肉品监管，严把出证环节

让百姓吃上放心肉

“在做好人员防控的基础上，我们一方面要督促企业落实防控措施，另一方面，将继续加强肉品品质监管，让广大市民吃肉更加放心、安心。”王宏伟告诉记者。

据了解，区动物卫生监督所驻场官方兽医，会根据每一类猪肉品种和进一家超市，出一张动物检疫合格证明。

据统计，6月13日至6月24日，北京第五肉联厂外调猪产品204批共计2009吨，对外调白条猪肉进行水份检测300份，非洲猪瘟病毒检测抽检采样137批，瘦肉精检测55份样品，结果均为阴性。

同时，记者到官方兽医室了解到，由外埠调猪肉到北京第五肉联厂的猪肉会分批运输到岳各庄批发市场、八里桥市场、水屯市场、顺义石门市场、大洋路批发市场；运输到京客隆、永辉、物美超市；以及运输到我市部分单位食堂。

据驻场官方兽医介绍，通过检疫合格的猪产品每日销往各商超约为170吨，可以稳定进行猪肉供应。

文并摄/北青社区报记者 李智

编辑/赵亚辉