“游世园、逛京城、品京菜”2019玩转京菜美食——第三届中国京菜美食文化节已在世园会正式启动，此次活动以“技艺传承、品牌提升、国际交流”为指导思想，通过京菜名店、名厨、名菜推介，京菜技艺展示和观众互动体验等活动，向各国友人展示北京餐饮业的品牌魅力和文化内涵。

在活动开幕式现场，展示全聚德、东来顺刀工技艺；同和居“三不沾”技艺；都一处非遗传承人烧麦制作技艺等。还将有旺顺阁、大董、老舍茶馆、花家怡园、金丰餐饮、紫光园、哈马尔罕拉面表演、汇贤府的京味精典技艺互动表演等陆续向国内外游人展示。

北青报记者9月4日从全聚德集团获悉，作为本次活动的协办单位，全聚德不仅带来了面点技艺绝活、食材雕刻、烤鸭展示等多项表演，还精心设计了代表京菜传承与创新的精品宴，在京菜推介会上受到品鉴嘉宾一致好评。

据悉，本次品鉴会的宴会主厨、服务团队均由全聚德集团领衔，共推出17道菜品，哈马尔罕特色烤肉、旺顺阁鱼头泡饼分别由哈马尔罕以及旺顺阁提供，其他菜品均由全聚德集团旗下的全聚德、仿膳、丰泽园品牌提供，其精湛的技艺和创新能力使它们成为当日品鉴会的亮点，各色菜品突出了京菜的选料精、做工精、盛器精、服务精的特点。

不仅展现了京菜的传统技艺传承，还展示了京菜所讲究的色、香、味、形、意、养，使在场嘉宾大饱口福，充分领略了京菜魅力，为世园会带来了更多北京风味和北京元素，让京菜在世园会大放异彩。

由于临近中秋，品鉴会上还特别安排了应时应景、趣味十足的手工DIY月饼环节。参会嘉宾现场跟随全国五一劳动奖章获得者、全聚德面点厨师长张景宇一起学做中秋冰皮奶黄月饼，享受亲自动手的快乐，沉浸在中华传统节日文化与传统美食文化交融的欢乐氛围中。

据北京烹饪协会会长云程介绍，举办中国京菜美食文化节，就是希望通过深度挖掘、整理、宣传和推广京菜饮食文化，全力打造“中国京菜”品牌，促进首都餐饮品质的提升，进一步繁荣首都餐饮消费市场，提高消费者的幸福感和获得感。

据悉，本届京菜美食节将持续至10月10日。届时将有3000多家企业门店、10余个热门商圈线上线下联动，开展多重优惠，以美食为媒介，通过美景、美味，以及美丽的微笑和热情的服务，为消费者提供丰富的京味美食，为北京餐饮业品质提升和消费促进搭建平台，向世界人民展示中华文化的博大精深和无穷魅力，促进各国文化交流与融合。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/崔毅飞