随着北京消费季开启，备受年轻人青睐的深夜食堂再度回归，6月的首个周末，簋街、三里屯、隆福寺、崇文门等商圈的深夜食堂格外热闹，合生汇、祥云小镇升级版深夜食堂、食街正式亮相，除了餐饮、购物，还兼具文创、健身、娱乐等功能。

作为北京深夜食堂的风向标，周末晚餐时段簋街胡大饭馆门口，有数十位食客在等位，店里一直营业到凌晨4点。消费季启动第一天，胡大餐厅各连锁门店营业额相比上周六提升了20%。据簋街商会负责人介绍，在北京启动消费季和疫情防控等级降级的双重利好下，更多人愿意走出家门到餐厅消费，簋街的百余家商户迎来了春节以来最热闹的一个周末。

后疫情时代，餐饮业竞争格局出现分化，疫情对消费习惯也带来了明显的改变，顾客比平时更注重，对用餐环境、餐饮品质提出了更高要求。

距离簋街仅一公里的三里屯商圈，一家名为“烧烤故障艺术”的餐厅以卤味特色烤串、治愈系的用餐环境吸引着市民，也带火了春秀路的夜生活。顾客郑先生表示：“首先这里环上跟其他串吧不同，清新的粉红粉蓝和亮紫成为主打色彩让人觉得很舒心，另外菜品方面，不同的烤串有不同的口味，不是千篇一律的味道。”餐厅负责人杨昊介绍：“我们是疫情前盘下了这个铺面进行了装修，扛过了疫情刚复工开业，目前营业时间到凌晨3点，已经吸引了不少回头客。”他表示，从餐厅设计初期就配合三里屯商圈年轻时尚人群定位，餐饮行业作为繁荣京城夜经济的重要行业代表，该店在差异化经营方面力求满足男生豪吃豪饮的畅快，女生也可以三五成群细品烧烤的乐趣。

在隆福寺商圈，“深夜食堂”的热闹场景也得到重现，不少餐饮门店开到凌晨才打烊，营业额也基本恢复到疫情之前的水平。“现在已经基本不受疫情影响了。”京A精酿联合创始人Alex Acker介绍，从6月开始，每个月京A精酿都将推出一款与不同乐队合酿的创新啤酒，这些乐队将进入京A精酿的酿酒厂一起酿造具有独立音乐精神的实验性啤酒，这些啤酒限量供应，并且只酿造一次。伴随每款限量合酿的发行，京A精酿及乐队将发起系列特别活动，满足当代年轻人对于多样化社交形式的需求以及对于独立精神的追求。比如6月6日北京朋克乐队SUBS作为第一场出演嘉宾，以其极富感染力的音乐诠释了对于朋克摇滚的独特见解，京A与SUBS乐队合酿的“男玩儿”IPA也在现场正式推出。

上周末，北青报记者走进北京朝阳合生汇，深夜食堂正在火热地进行。行走在深夜食堂21街区内，有穿街走巷的感觉，这里是各类的打卡聚集地，有英国电车、70年的邮箱、音乐的集结畅听等。店铺种类也是琳琅满目，家庭餐饮食材、DIY生活体验、生活配套、手工皮具、陶艺、花艺、阅读、小型美食街、照相馆、零售、DIY画室、创意市集、创客空间等穿插其中。北京朝阳合生汇负责人介绍，近期开启的深夜食堂3.0时代，正在打响后疫情消费全新玩法。通过开启夜场体验时间，形形色色的乐队和DJ们、Rap街舞常年在这里表演，是美食，亦是音乐。在这里伴随着那份熟悉的人间烟火气，美食亦不是单单的食材，它也是一种社交和文化认同，承载了深夜食堂3.0时代更多圈层社交的内涵。

截至目前，北京朝阳合生汇为了顾客的安全考虑，商铺根据运营管理部门的要求，门口实施出入分流、进店客人测温登记、自助扫码下单、隔桌就餐等防控措施。当客人就餐结束离开后，服务员会先用收餐盒收好餐具，再用消毒抹布擦拭座椅、扶手，替换桌布，最后用消毒酒精对附近进行消毒。

在市中心的崇文门商圈，新世界百货、国瑞城的部分服装品牌来到户外促销展卖。奶茶店、牛排馆、面包店等沿街餐饮商户则纷纷在门口摆出餐桌，顾客实现了户外用餐。“终于迎来了疫情降级，我们也太怀念夏季这种吹着凉风吃夜宵的感觉了。”一位附近居民兴奋地说。据相关负责人介绍，这里从傍晚经营到凌晨，户外餐桌几乎一直满座。在深夜食堂的带动下，附近便利店营业额也比前段时间翻了五六倍。

（摄影/汪震龙）

文/北京青年报记者 李佳
编辑/崔毅飞