因为儿子嫌弃豆浆有豆腥味，福建农林大学教授关跃峰带领团队用基因编辑技术，敲除了大豆中产生豆腥味的基因，开发出了新品种的无腥味大豆。近日，相关论文在国际权威期刊上发表。关跃峰介绍，基因编辑技术可以精准、可控、安全地育种，“比如利用此类技术，我们可以开发出更加高产的大豆，或者更适合人消化的大豆。基因编辑作物只是敲除了原有基因，而没引入新的基因，因此在安全性方面与传统农产品没有区别。”他表示，由于种植基因编辑大豆仍需农业农村部的审批，因此暂时不会投入市场。

儿子嫌豆浆有腥味激发父亲科研灵感

“同事们都说，我写这篇论文，应该在致谢的部分，特别感谢一下我儿子。”27日，福建农林大学教授关跃峰告诉北青报记者，自己因为儿子抱怨豆浆的豆腥味，带领团队开发出了一种没有豆腥味的新品种大豆。

关跃峰介绍，他和妻子平时都很爱喝豆浆，但儿子从2年多前开始，表现出了对豆浆的抵触之情。“有时候早上上学前，让他喝点豆浆，他就不愿意喝，我问他为什么呢，他说豆浆里有股‘豆腥味’。”

关跃峰介绍，自己平时从事的研究就是大豆育种等，知道大豆确实存在豆腥味，此前有消费者调查显示,中国80%的消费者不喜欢豆乳中的豆腥味，“这种腥味是大豆里的一种酶导致的，不仅仅是我儿子，很多人也都不太喜欢这个味道。当时我听儿子说完，就在想能不能开发出一种没有豆腥味的大豆呢？”

基因编辑为大豆祛腥

随后的一年中，关跃峰开始带领团队利用基因编辑技术，开发新品种的大豆。“一般来说，我们在进行基因编辑之前，要先对相关性状的基因功能进行研究，比如有的基因敲除之后，大豆种子变小了，那么这个基因就可以作为控制种子大小的编辑靶标 。”关跃峰介绍。

相比之下，由于导致豆腥味的3个大豆基因已经研究清楚，因此关跃峰和团队成员们直接对3个基因同时进行编辑。“整个过程持续了一年左右，我们敲除这3个基因，做出了无豆腥新品种，和普通大豆摆在一起，你看不出区别来，只是没有了豆腥味。”近日，相关论文在学术期刊《作物学报（英文版）》上在线发表。

专家：新科技可以精准安全育种

关跃峰表示，基因编辑与转基因并不是同一个概念。“运用此类技术，我们可以开发出更加高产的大豆、更适合人消化的大豆或者不会令人过敏的大豆。与转基因原理不同，基因编辑技术只是敲除或编辑了植物自身基因，而没引入新的基因。”关跃峰称，通过基因编辑技术，可以精准地培育出更高产、更美味、更健康的农作物新品种。

“目前，在美国日本等国家，基因编辑农产品与普通农产品同等待遇，已经登上消费者餐桌，如高油酸大豆、抗褐变蘑菇等。在我国，基因编辑农作物政策尚不明确，目前仍需通过农业农村部的严格审批程序，才可以种植乃至上市。”关跃峰表示，希望未来能够通过基因编辑技术，为大家带来更多的新品种大豆，改善人们的生活。

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文/北京青年报记者 屈畅
编辑/董伟
校对/熊伟